Pozdní brambory uvaříme ve slupce. Necháme je vychladit a oloupeme. Uzené nakrájíme na kostičky.
Brambory nastrouháme. Přidáme trochu soli, vejce a uzené. Postupně přisypeme krupici a vypracujeme v těsto. Z bramborového těsta vytvarujeme placky, které smažíme ve fritovacím hrnci. Jakmile jsou placky z jedné strany zlatavé, otočíme je a dosmažíme.
Smažené bramborové placky podáváme s kysaným zelím. Je to opravdu lahůdka!