Brambory oloupeme, omyjeme a překrájíme na čtvrtky. V osolené vodě brambory vaříme asi 20 minut doměkka (podle velikosti). Poslední minutu přidáme k bramborám očištěný baby špenát. Brambory se špenátem slijeme.
Během vaření brambor si připravíme cibuli. Použijeme 3 větší cibule, které oloupeme a nakrájíme na měsíčky nebo kolečka. Cibuli osmahneme na másle s pár kapkami oleje, až je světle karamelová.
Osmahnutou cibuli přidáme k bramborám se špenátem i s poslední kapkou tuku z pánve. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, okořeníme špetkou muškátového oříšku, přidáme tymián a šťouchadlem rozmělníme na hrudkovitou kaši.
Šťouchané brambory se špenátem podáváme jako přílohu.