Mozzarellku Galbani vyndáme z nálevu a nakrájíme na tenké plátky. Rajčátka, nejlépe koktejlová, umyjeme a nakrájíme na tenká kolečka.
Na talíř poklademe rajčata a na to plátky mozzarelly. Osolíme ochucenou solí a zakápneme olivovým olejem. Dáme vychladit.
Rajčátka s mozzarellou podáváme s pečivem.