Kuřecí stehna uvaříme doměkka v přiměřeném množství osolené vody. Vaříme cca 1 hodinu, potom kuřecí maso obereme od kostí a zbavíme kůže. Vývar z masa si necháme do omáčky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Cibuli dáme do rozpáleného oleje, osmažíme dozlatova, potom přidáme kousky obraného masa a lehce osmažíme. Dále přidáme podle chuti mletou papriku, pepř a sůl. Podlijeme vývarem z masa a vaříme na mírném ohni cca 30 minut. Nakonec zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou.
Kuře na paprice podáváme s houskovým knedlíkem.