Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme, zpěníme na rozpuštěném sádle a orestujeme dozlatova. Přidáme maso, posypeme ho chilli kořením (čerstvým z chilli mlýnku), promícháme, poprášíme solí i pepřem a za občasného míchání restujeme do zhnědnutí.
Pak přidáme hořčici, promícháme, zlehka orestujeme a zakápneme worchestrovou omáčkou (podle chuti). Přilijeme asi 300 ml vody a uvedeme do varu.
Mouku rozmícháme ve vodě na kašičku a přilijeme ji do omáčky. Množství mouky i vody si upravíme podle sebe - jak chceme mít omáčku hustou a kolik jí chceme.
Omáčku z krůtího masa ještě 10 minut provaříme a podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem.