Způsob přípravy

Bešamelový základ vytvoříme tak, že máslo rozehřejeme v menším kastrůlku a za stálého míchání přisypáváme mouku. Jíšku necháme lehce opražit, a poté do ní přiléváme vlažné mléko. Omáčku prošleháváme metličkou, aby se netvořily žmolky a vaříme do té doby, dokud nezhoustne. Nakonec ji dochutíme špetkou muškátového oříšku.

Okurky nakrájíme na tenké plátky a krátce je osmažíme na troše másla. Zvýrazní se tím jejich chuť. Takto upravené okurky vmícháme do bešamelové omáčky, kterou dochutíme solí, pepřem, špetkou cukru a citronovou šťávou. Vše chvilku prohřejeme a je hotovo.