Způsob přípravy

Maso nakrájíme na plátky a lehce je naklepeme. Z obou stran je osolíme. Vejce rozšleháme v misce se lžící vody.

Osolené a naklepané řízky obalíme postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Ve vyšší pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme stejný díl oleje a řízky v tom zvolna smažíme z obou stran dozlatova.

Usmažené vídeňské řízky odložíme na chvíli na papírové utěrky, abychom se zbavili přebytečného tuku. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou čerstvě uvařené brambory posypané nasekanou zelenou petrželkou.