Způsob přípravy

Troubu si předehřejeme na 220 stupňů. Bůček v pokojové teplotě připravíme na pečení. Kůži lehce , abychom neřízli do masa, nařežeme do mřížky. Maso pak potřeme směsí ze soli a kmínu.

Nařezanou kůži potřeme olejem a posypeme zbytkem směsi. Cibuli nakrájíme na hrubší kolečka a rozložíme ji do pekáče. Na cibuli položíme připravený bůček kůží nahoru.

V předehřáté troubě maso pečeme asi 3/4 hodiny. Pak teplotu trouby snížíme na 170 stupňů, podlijeme vývarem a zvolna pečeme další 2,5 až 3 hodiny.

Po této době by maso mělo být měkké, odpadávat od kostí a kůže křupavá. Pokud to tak není, pokračujte v pečení ještě asi 20 minut, při teplotě 220 stupňů.

Po vyndání z trouby bůček 10 minut necháme stát zakrytý alobalem a pak ho můžeme nakrájet. Podáváme s pečenou cibulí, hořčicí a chlebem.