Vegetariánské Arancini - Italské rizoto kuličky recept

Adéla S.

Hodnocení obsahu
Sdílejte obsah s přáteli

Doba vaření120 minPočet porcí16 porcí

Veganské arancini (italské rýžové kuličky) se připravují ze studeného rizota stočeného do kuliček, namočeného do strouhanky a poté se vaří ve vzduchové fritéze nebo troubě. Vyzkoušejte si připravit tuto dobrotu doma!
(celý recept)

Veganské arancini (italské rýžové kuličky) se připravují ze studeného rizota stočeného do kuliček, namočeného do strouhanky a poté se vaří ve vzduchové fritéze nebo troubě. Vyzkoušejte si připravit tu...

Ingredience receptu

  • Složení:
  • 2 cibule
  • 70 g parmezánu
  • 1 citron
  • 30 g nesoleného másla
  • olivový olej
  • 500 g rýže rizoto
  • 1 velká špetka šafránu
  • 175 ml suchého italského bílého vína
  • 2 litry horké biozeleniny
  • 1 litr rostlinného oleje na smažení
  • Náplň:
  • 100 g pistácií bez skořápky
  • ½ svazku čerstvého oregana (15 g)
  • 1 x 150 g koule sýra mozzarella
  • 100 g sýra caciocavallo
  • 150 g polosuchých rajčat
  • Obalování:
  • 150 g hladké mouky
  • 3 velká vejce z volného výběhu
  • 300 g jemně sušené strouhanky
  • Arabiata omáčka:
  • 3 stroužky česneku
  • 1 čerstvé červené chilli
  • ½ svazku čerstvé bazalky (15 g)
  • 1 x 400g plechovka kvalitních švestkových rajčat


Způsob přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, parmezán nastrouháme na jemno a citrón očistíme. Vložte máslo do velké pánve na mírném ohni s kapáním olivovým olejem, přidejte cibuli a vařte 15 minut, nebo do měkka dokud cibule není do zlatova.

Teplo snižte na střední, nalijte rýži risotto a několik minut míchejte, aby bylo zajištěno, že každé zrno je pokryto, poté přidejte šafrán a dobře promíchejte.

Nalijte víno a za pravidelného míchání ho nechejte několik minut bublat. Začněte postupně po kouscích přidávat víno, promíchejte jej s rýží a nechte každou naběračku vstřebat, než přidáte další. Pokračujte, dokud není rýže uvařena - asi 15 až 20 minut.

Vmíchejte strouhaný parmezán a vymačkejte citronovou šťávu, pak nechte vychladnout, než budete plnit náplň.

Vložte pistácie do misky s vroucí vodou. Odložte na 20 minut, pak vodu vypusťte a odstraňte slupky z pistácií; to dodá vaší náplni lepší barvu a hladší texturu.

Nakrájejte pistácie, mozzarellu, sýr caciocavallo a rajčata a poté je kombinujte s oreganem a citronovou kůrou. Dochutíme mořskou solí a černým pepřem.

Chcete-li vytvořit arancini, naberte část ochlazeného rizota do dlaně. Lžící přidejte 1 lžíci náplně do středu a rizoto kolem něj zabalte, aby se úplně utěsnilo. Opakujte se zbývajícím rizotem a náplní.

Do sklenice si připravte mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku do samostatných mělkých misek. Opatrně ponořte každou kouli arancini do mouky, setřepte veškerý přebytek, pak vejce a nakonec strouhanka, aby rýže byla zcela obalená. Pak dejte stranou.

Chcete-li připravit omáčku arrabbiata, oloupejte a jemně nakrájejte česnek, jemně nakrájejte chilli a vyberte bazalku a jemně nakrájejte stonky.

Vložte stonky česneku, chilli a bazalky do pánve na středním ohni se stříkáním olivového oleje a smažte 2 minuty. Nalijte rajčata, okoreňte a vařte 10 minut na středně nízkém ohni. Přeneste do mixéru a mixujte do hladka.

Nalijte rostlinný olej do hlubokého hrnce s těžkým dnem a rozpalte na vysokou teplotu. Chcete-li otestovat, zda je olej připraven, přidejte špetku strouhanky - pokud prskají a plují, je připraven.

Opatrně položte do hrnce arancini se štěrbinovou lžící, po čtyřech dávkách, a smažte po dobu 8 minut, nebo do zlatova a křupavě. Přeneste na dvojitou vrstvu kuchyňského papíru, aby se vypustily.

Chutné podávané se smaženými kapary, čerstvým oregánem a bazalkovými listy, strouhaným parmezánem a poutavou omáčkou z arrabbiaty.


Přidat komentář

Pro přidání komentáře k Vegetariánské Arancini - Italské rizoto kuličky recept, je nutné být přihlášený(á)/zaregistrovaný(á).


Jméno a příjmení:

Váš komentář:

Nebo hledejte podobné podle části názvu vegetariánské arancini italské rizoto kuličky .
Hledat podobné recepty na internetu jako Vegetariánské Arancini - Italské rizoto kuličky


×