Těstovinový salát s pečenými rajčaty recept

Lukáš Svítil

Hodnocení obsahu
Sdílejte obsah s přáteli

Doba vaření90 minPočet porcí8 porcí

Mnoho z nás někdy zkoušelo studený těstovinový salát a mnoho z nás při těchto pokusech ztroskotalo. Zpytujíc svědomí jsme si kladli otázku, jak udělat těstovinový salát, který by křičel do světa svoji dokonalost, vyladěnost textur a svěžest. Piniové oříšky, dobrý slaný rozdrcený sýr, jako je například ricotta nebo feta, nasekané černé olivy a těstoviny vytažené dvě minuty před fází al dente. Poslední přísadou, kterou bylo potřeba vyřešit, zůstala rajčata. První myšlenku na sušená rajčata máčená v oleji s klidem zažeňte a zkuste tato úžasná, pomalu pečená rajčata v troubě, intenzivní a sladká.

Potíž pečených rajčat spočívá v tom, že abyste je celé vysušili a naladili na tu správnou chuť, zabere to v troubě příliš mnoho času, i několik hodin podle druhu rajčat. A nikdo opravdu nechce trávit přípravou jedné suroviny do salátu tolik času. Řešením je zvýšení teploty na dvojnásobek, rajčata je potřeba při pečení častěji hlídat, ale za odměnu se najíte dřív. Rajčata při prudším pečení neztratí vůbec nic ze své charakteristické chuti. K tomu si přimyslete hrst čerstvě nasekané bazalky a jemného balzamikového octa s příchutí oregana. Tento postup a tyto suroviny na lehký těstovinový salát by mohly naladit na svěží i horké letní dny, ke kterým se hodí vyvážené a lehké jídlo.

Stejně jako u většiny těstovinových salátů jsou i zde ingredience velmi variabilní. Pokud budete chtít, piniové oříšky, olivy nebo sýr můžete nahradit něčím, co vám více vyhovuje a více chutná. Jistě, bez rajčat se neobejdete, a navíc na ně budete potřebovat nekonečných 90 minut, ale litovat tohoto času nebudete. I když koupíte běžná rajčata v běžném supermarketu (jiný než běžný vlastně neexistují), tak tato dlouhá doba pečení promění i tato rajčata v intenzivní a zábavnou surovinu, kterou si určitě oblíbíte. Salát můžete vyrobit den předem, v lednici potom vydrží až 5 dní, občas jej během té doby zalijte olivovým olejem. Těstoviny opravdu vařte o 1 až 2 minuty méně. Během promíchání a ležení v ostatních ingrediencích těstovinového salátu nasáknou od nich těstoviny šťávu, a přesto potom nebudou rozměklé a tak nějak bezvládné a unavené.
(celý recept)

Ingredience receptu

  • Na rajčata:
  • 680 g šeříkových nebo malých oválných rajčat
  • olivový olej
  • sůl
  • Na oregánový dresink:
  • 1 velký hřebíček
  • 2 malé stroužky česneku
  • 1,5 lžíce sušeného oregana
  • 1 a ¼ čajové lžičky soli a další podle chuti
  • čerstvě mletý pepř
  • 3 lžíce citronové šťávy
  • 3 lžíce červeného nebo bílého vinného octa
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • Podle chuti:
  • 455 g sušených těstovin
  • 170 g rozdrobeného slaného sýra, jako je ricotta, feta
  • 70 g piniových oříšků
  • 70 g hrubě nasekaných černých oliv
  • sůl a pepř
  • hrst čerstvé bazalky, hrubě nasekané


Způsob přípravy

Troubu zahřejte na 150 °C. Zakryjte pergamenovým papírem nebo nepřilnavou podložkou 1 až 2 plechy na pečení. Každé jedno malé rajče rozkrojte podélně na polovinu a vyskládejte je řeznou stranou nahoru na plech, pokapejte olivovým olejem a posypte solí.

Pečte v troubě přibližně 90 minut, dokud se rajčata nezkroutí a nevysuší na dotek. Potom dejte stranou a nechte je vychladnout. (V tuto chvíli můžete dám do trouby piniové oříšky a nechat je tam, dokud trouba nevychladne.)

Připravte si dresink: Nakrájejte česnek, přidejte oregano, sůl a trochu černého pepře. Směs rozetřete, dokud z ní nebude bylinková pasta. Přendejte do misky, přidejte citronovou šťávu a ocet. Rozšlehejte, přidejte ocet a stále šlehejte. Ochutnejte a dochuťte. Více ochucený dresink se v salátu neztratí.

Sestavte salát: Do velké misky dejte scezené těstoviny, restovaná rajčata, sýr, piniové oříšky a olivy a jemně promíchejte. Přidejte podle chuti zálivku, případně další sůl a pepř. Dokončete posypáním nasekané bazalky. V lednici salát vydrží několik dní.


Přidat komentář

Pro přidání komentáře k Těstovinový salát s pečenými rajčaty recept, je nutné být přihlášený(á)/zaregistrovaný(á).


Jméno a příjmení:

Váš komentář:

Nebo hledejte podobné podle části názvu těstovinový salát pečenými rajčaty .
Hledat podobné recepty na internetu jako Těstovinový salát s pečenými rajčaty


×