Staročeský vepřový řízek v pivním těstíčku recept
25 min
3 porceZapomeňte na klasický trojobal! Tento recept vám ukáže, jak připravit vepřové řízky podle staročeské tradice – v nadýchaném a kořeněném pivním těstíčku. Díky kombinaci hořčice, česneku a bylinek dostane maso plnou a bohatou chuť, která potěší každého milovníka české kuchyně. Skvěle se hodí s bramborovou kaší nebo vařenými brambory.
Podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem. Skvěle chutná také s kyselou okurkou nebo domácí čalamádou.
Ingredience receptu
- 600 g vepřové kýty
- 1 vejce
- 100 ml piva (světlého)
- 1 lžička soli
- ½ lžičky pepře
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 2 lžičky plnotučné hořčice
- 100 g hladké mouky (případně upravit množství podle konzistence)
- olej na smažení
Způsob přípravy
Vepřové maso nakrájejte na přibližně 1 cm silné plátky. Každý plátek lehce naklepejte a na okrajích nařízněte, aby se při smažení nekroutil.
V míse smíchejte vejce, pivo, hořčici, sůl, pepř, majoránku, papriku a prolisovaný česnek. Vše důkladně prošlehejte, aby se chutě propojily.
Postupně přisypávejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké, středně husté těstíčko – nemělo by být příliš řídké, ale ani příliš hutné.
Rozpalte na pánvi vyšší vrstvu oleje. Maso obalte v těstíčku ze všech stran a vkládejte do rozpáleného oleje.
Smažte na středním plameni z obou stran dozlatova – přibližně 4–5 minut z každé strany, dokud nebude maso měkké a těstíčko krásně křupavé.
