Způsob přípravy

Připravíme si náplň do řízků. Na pánvi osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme nadrobno nasekanou cibulku, na plátky nakrájené houby, špetku soli a pepře. Za stálého míchání vše krátce podusíme.

Z masa ukrojíme čtyři tlusté plátky. Ty pak nařízneme podélně a opatrně maso naklepeme. Připravené řízky naplníme náplní a okraje spíchneme párátkem.

Každý řízek postupně obalíme v rozšlehaných vejcích s trochou soli, v hladké mouce a nakonec ve strouhance. Ve vysoké pánvi na olivovém oleji řízky zvolna usmažíme z obou stran dozlatova.

Po usmažení je necháme chvíli ležet na papírové utěrce, abychom se zbavili přebytečného tuku.