Quinoa salát s batáty recept
45 min
6 porcíTento svěží quinoa salát kombinuje hlavní surovinu s baby špenátem, pečenými batáty, sušenými brusinkami a krémovými kostkami avokáda. To vše zalité kyselou citronovou zálivkou.
(celý recept)
Ingredience receptu
- 2 středně velké batáty nakrájené na kostičky
- 1 a 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje
- mořská sůl a čerstvě drcený černý pepř
- 1 šálek quinoa (nevařené) + 2 šálky vody
- 5 šálků čerstvého na hrubo nasekaného baby špenátu
- 1 velké avokádo (nasekané)
- 50 g sušených slazených brusinek
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé bazalky (volitelné)
- Citronová zálivka:
- 4 lžíce octa z červeného vína
- 1 a 1/2 lžíce dijonské hořčice (nepoužívejte běžnou hořčici)
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1 čajová lžička sušené bazalky
- 1 čajová lžička med
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 velký citron
Způsob přípravy
BATÁTY: Předehřejte troubu na 300 C. Oloupejte a nakrájejte sladké brambory na kostky. Umístěte na velkou pánev, aby se zelenina mohla opékat. Pokapejte olivovým olejem a solí + pepřem. Všechno promíchejte, zakápněte olivovým olejem a restujte asi 15 minut. Pak brambory vyklopte na plech a pečte v troubě dalších 10-20 minut nebo do požadované jemnosti.
QUINOA: Opláchněte quinoa na jemném sítu ve studené vodě asi 30 sekund. V malé pánvi nalijte do quina trochu vody a přiveďte k varu, snižte na nízkou teplotu a zakryjte pánev víkem. Zapněte ohřev na nejnižší stupeň a vařte zakryté po dobu 15 minut nebo dokud vodu quinoa úplně neabsorbuje. Vypněte oheň a nechejte zakryté stát 5-10 minut. Po dokončení vaření v páře sejměte víko a quinoa jemně rozmíchejte vidličkou. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
ZÁLIVKA: Smíchejte všechny přísady do zálivky a sůl a pepř v misce a pořádně promíchejte dokud se směs nespojí. Před dokončením salátu uložte do ledničky.
ZBYTEK: Špenát nahrubo nasekejte. Smíchejte špenát a úplně vychlazenou quinoa dohromady. Přidejte vychlazené sladké brambory, nakrájené avokádo a brusinky. Pokud chcete, přidejte bazalku.
NAKONEC: Zalijeme salát požadovaným množstvím dresingu. Ochutnejte a ještě jednou okořeňte.
