Způsob přípravy

Nakrájíme si mrkev na julienne, brambory a oloupanou červenou řepu na menší kostičky a cibuli na půl kroužky. Můžete si zvolit svůj vlastní styl krájení. My jsme zastánci krásného talíře.

Na oleji si orestovatujte cibulku dokud nezačne zlátnout a potom přidáme mrkev. Pořádně směs promícháme a přidáme sůl a pepř. Jakmile začne být cibulka zlatavější a mrkev vizuálně orestovaná přidáme zhruba lžíci třtinového cukru a necháme ho ve směsi zkaramelizovat.

Zkaramelizovanou mrkev a cibulí zalijeme zhruba 2 l vařící vody. Přidáme na kostičky nakrájenou červenou řepu, brambory a brusinky. Polévku osolíme a opepříme a přidáme zhruba půl velké lžíce koření garam masala a konzervu krájených rajčat.

Necháme vařit dokud zelenina nezměkne zhruba 20 min. Pozor ať polévku zbytečně nepřevaříte a tím nevyvaříte cenné vitamíny. Ke konci do polévky přidáme utřený česnek a vymačkané citrony.

Na pánvi si na sucho opražíme slunečnicová semínka se solí. Tento proces je náchylný na spálení a semínka je potřeba neustále míchat. Já přidávám hodně soli. Semínka jsou hotová, jakmile začnou chytat zlatavou barvu a krásně vonět.

Polévku servírujeme s jogurtových terčíkem, zasypanou praženými slunečnicovými semínky a nakrájeným koprem. Jako příloha se skvěle hodí topinka z černého chleba potřená česnekem.