Způsob přípravy

Polévka z bílých fazolí s česnekovým olejem je výborná, sytá a zahřeje nás v sychravých dnech. Trochu nahořklý zelený salát jí dodá ten správný říz. Slaninu nakrájenou na proužky usmažíme ve velkém hrnci do křupava. Pak ji přeneseme děrovanou naběračkou na talíř a slijeme všechen vysmažený tuk kromě dvou lžic. Pak slaninu vrátíme, přidáme salát escarole, polovinu utřeného česneku a mletou papriku. Vše smažíme za stálého míchání 2 minuty,dochutíme solí a pepřem a když zelený salát změkne, sundáme hrnec z plotny.

Polovinu bílých fazolí rozmixujeme s polovinou vývaru na hladký krém. Krém přidáme do hrnce spolu se zbylými celými fazolemi a zbylým vývarem. Pokud je potřeba, přidáme ještě hrnek vody. Polévku přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. V malé pánvičce zahřejeme olivový olej a přidáme do něj zbylý utřený česnek.Chvíli smažíme, až česnek zezlátne, pak si hotový česnekový olej dáme stranou. Do jednotlivých porcí hotové polévky přidáváme trochu česnekového oleje a lžičku strouhaného sýra. Podáváme horké.