Způsob přípravy

Kuře umyjeme a pečlivě osušíme. Pak ho důkladně osolíme.

Z vejce oddělíme žloutek a bílek ušleháme na tuhý sníh. Housky nakrájíme na kostičky, nasypeme do mísy a pokapeme smetanou. Přidáme nahrubo nasekané ořechy, nakrájená játra, žloutek, sůl, pepř, muškátový oříšek a vše promícháme. Do směsi vařečkou opatrně přidáme sníh a opět promícháme.

Vnitřek kuřete naplníme nádivkou, ale nesmíme ji příliš pěchovat, protože maso se při pečení smršťuje a nádivka nabývá. Za pomoci špejle kuře uzavřeme, potřeme ho rozehřátým máslem smíchaným s olejem a vložíme do pekáčku, prsíčky dolů.

Kuře mírně podlijeme a pečeme v troubě předehřáté na 180°C, přibližně hodinu. V průběhu pečení drůbež podléváme uvolněnou šťávou.

Asi po hodině kuře otočíme a dalších přibližně 20 minut dopékáme. Upečené kuře vyndáme z trouby, necháme chvíli odpočinout, naporcujeme a podáváme.