Způsob přípravy

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Maso nakrájíme na kostky asi 2,5 x 2,5 cm, nasypeme je do mísy, přidáme na kroužky nakrájenou cibuli, utřený česnek, 1 lžičku mletého kmínu, půl lžičky soli a pepře a všechno důkladně promícháme.

Maso ve vysoké pánvi na sádle zprudka opečeme ze všech stran. Pak ho přendáme do pekáče, lehce podlijeme vodou, přidáme bobkový list a přikryté víkem pečeme v předehřáté troubě do měkka. Během pečení poléváme výpekem.

Když je maso měkké, odstraníme koření a omáčku zahustíme moukou rozmíchanou v trošce studené vody. Podusíme ještě 10 až 15 minut.