Meruňkový pudink s polevou recept
60 min
8 porcíMeruňkový pudink s polevou je pochoutka pro opravdové gurmány.
Troubu předehřejeme na 170 stupňů.
(celý recept)
Ingredience receptu
- pudink:
- 200 g nakrájených sušených meruněk
- 1 1/2 lžičky jedlé sody
- 225 g mouky s kypřícím práškem
- 3 vejce
- 4 lžíce nasekaných mandlí
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 100 g změklého nesoleného másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 225 g třtinového cukru
- vroucí voda
- poleva:
- 150 g nesoleného másla
- 150 g třtinového cukru
- 250 ml smetany
- strouhaná pomerančová kůra
- pekanové ořechy nebo sušené meruňky
Způsob přípravy
Meruňkový pudink s polevou je pochoutka pro opravdové gurmány. Troubu předehřejeme na 170 stupňů.Kovové formičky na pudink důkladně vymažeme máslem. Do misky nasypeme pokrájené meruňky, jedlou sodu a vše zalijeme 400 ml vroucí vody.Mezitím ušleháme vejce s třtinovým cukrem a máslem do hladkého krému. Pak postupně přidáváme mouku s kypřícím práškem a mandle. Do směsi nyní přidáme změklé meruňky i se šťávou, vanilku a citronovou kůru. Dobře ušleháme a směs nalijeme do připravených vymazaných formiček.
Naskládáme je na plech a v předehřáté troubě pečeme pudink asi 25 minut. Měl by pak být úplně ztuhlý. Formy vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme polevu. Smetanu, cukr, kůru a máslo vložíme do kastrolku a necháme přijít k varu. Krátce, asi 5 minut, povaříme. Hotový puding vyklopíme z formy a polijeme uvařenou polevou. Můžeme ho ozdobit opraženými pekanovými ořechy, nebo nadrobno pokrájenými sušenými meruňkami.
