Způsob přípravy

Rybu omyjeme a osušíme papírovými utěrkami. Do větší keramické nebo plastové mísy vymačkáme šťávu z citronu, přidáme nastrouhanou kůru, nadrobno nakrájený česnek, nasekaný estragon a olej. Vše promícháme a do mísy vložíme osolené a opepřené filety z lososa, které v marinádě pěkně “vykoupeme”. Mísu zakryjeme a rybu necháme asi čtvrt hodiny marinovat.

Troubu rozpálíme na vysoký stupeň (220 - 230°C), pokud máme funkci gril, zapneme ji. Na plech vyložený pečícím papírem vložíme marinované filety a rybu pečeme asi deset minut.

V mezičase si připravíme přílohu, kterou je kuskus. V menším hrnci zahřejeme lžičku másla a lžičku olivového oleje, přisypeme odměřené množství kuskusu a vše pořádně promícháme. Kuskus zalijeme horkou vodou nebo vývarem, a to v poměru 1 díl těstoviny a 1,5 dílu vody. Směs promícháme, hrnec zakryjeme a kuskus necháme pár minut bobtnat. Pak už jen stačí těstovinu načechrat vidličkou a podávat společně s rybou.