Způsob přípravy

Krůtí prso ostrým nožem nařízneme tak, abychom vytvořili plát. Ten zakryjeme potravinovou fólií a opatrně ho naklepeme. Sejmeme fólii, maso z obou stran osolíme, opepříme. Jednu stranu pomažeme hořčicí a rozložíme na ni plátky anglické slaniny.

Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, šunku, papriku, chvilku je orestujeme a pak přilijeme rozšlehaná a lehce osolená vejce. Když jsou vejce hotová, směs poklademe na prostředek naklepané krůtí rolády a nyní přichází čas ji zabalit. Aby se roláda v troubě nerozpadla, je nutné ji pořádně “zašpendlit”. K tomu se dají použít obyčejná párátka nebo ještě lépe, krátké kovové jehlice na maso (délka cca 10 cm). Roládu uzavíráme od jejího středu a pokračujeme k jednotlivým koncům. Stačí k tomu přibližně 5 - 6 párátek nebo jehel. Nakonec lze maso ještě pro jistotu svázat potravinovým provázkem.

Takto nachystanou roládu umístíme do pekáčku, podlijeme ji vývarem (kdo nemá domácí, může jednoduše zalít kostku bujonu horkou vodou), přidáme pepř, nové koření, bobkový list a maso pečeme v troubě předehřáté na 180 - 190°C. Doba pečení se odvíjí od velikosti rolády a dá se říct, že v průměru je hotová za hodinu.

Když je upečeno, roládu vyjmeme z pekáče, šťávu scedíme do menšího kastrůlku, přidáme pár plátků másla a omáčku krátce prohřejeme. Maso přelijeme sosem a podáváme s rýží a čerstvou zeleninou.