Způsob přípravy

Nejprve ji důkladně očistíme od zbytku peří a brků, omyjeme ji a osušíme. Vnitřek kachny potřeme solí a stejně tak sůl vetřeme i do její kůže po celém povrchu. Troubu si předem předehřejeme na 180 stupňů.

Kachnu položíme do pekáče na prsa, podlijeme ji trochou vody a posypeme kmínem. Pekáč přikryjeme víkem, vložíme ho do rozpálené trouby a teplotu snížíme na 100 stupňů. Takto pečeme kachnu asi 2,5 hodiny.

Po této době kachnu obrátíme na záda a pekáč znovu přikryjeme víkem. Pečeme další 2 hodiny. Pak teprve sejmeme víko z pekáče, kachnu polijeme vypečeným sádlem, zvýšíme teplotu trouby asi na 200 stupňů a kachnu přibližně půl hodiny dopékáme.

Přílohou pro pečenou kachnu bývají obvykle knedlíky a bílé či červené zelí.