Způsob přípravy

Česnek oloupeme a utřeme se solí, mletým pepřem, zázvorem a polovinou lžičky nastrouhané kůry z umytého pomeranče.

Husí stehna opláchneme, osušíme papírovou utěrkou, potřeme připravenou směsí, zakryjeme potravinovou fólií a uložíme na dvě hodiny do chladu.

Troubu předehřejeme na 160°C a připravíme si pekáček. Na jeho dno rozvrstvíme nadrobno nakrájenou cibuli. Na ni položíme stehna, potřeme je medem a přidáme hřebíček.

Z pomeranče vymačkáme šťávu a vlijeme ji do pekáčku. Nádobu přiklopíme a maso pečeme v troubě přibližně hodinu. Poté poklici sejmeme a stehna pečeme za občasného přelévání výpekem dalších dvacet minut.

Polovinu výpeku slijeme do menšího kastrůlku a pomalu vysmahneme na tuk. K němu vmícháme mouku - mělo by ji být přibližně stejné množství jako tuku a umícháme jíšku, kterou krátce osmahneme.

Jíšku zalijeme studenou vodou a necháme asi deset minut provařit. Mezitím si opláchneme jablka, zbavíme je jadřinců a nakrájíme na osminky. Nakrájená jablka vložíme do pekáče k masu, pokud je třeba, můžeme podlít vodou a bez poklice pečeme další čtvrt hodinu.

Zbylý výpek z pekáče smícháme s provařenou jíškou. Stehna podáváme s plackami, rýží nebo bramborovými pusinkami a přelijeme omáčkou.