Způsob přípravy

Rohlíky staré alespoň jeden den nakrájíme na kostičky. Nejprve je rozřízneme na třetiny podél, pak otočíme o 90 stupňů a znovu nakrájíme na třetiny. Nakonec je krájíme na malé kostky přes kratší strany. Tyto kostičky můžeme použít i po několika týdnech, když jsou usušené a tvrdé.

Větší míse smícháme mouku, sůl a půlku balení kypřícího prášku. Následně přidáme žloutky (bílé si můžeme uložit v lednici na bílkový chlebíček) a mléko a vše důkladně promícháme. Těsto by mělo být husté, ale stále schopné pomalu téct. Na těsto posypeme kostičky rohlíků, které můžeme nechat odpočívat několik hodin bez ovlivnění kvality. Mezitím si můžeme připravit například omáčku.

Ve velkém hrnci zahříváme 3 litry vody až k varu, zatímco těsto pečlivě smícháme s rohlíky. Pokud se kostky obtížně integrují do těsta, přidáme mléko; pokud je těsto příliš řídké, přisypeme trochu mouky.

Vedle sporáku si nachystáme misku s vodou na namáčení rukou. Jakmile voda v hrnci začne vřít, namočíme do ní jednu ruku, vezmeme polovinu těsta a s pomocí druhé, také namočené ruky, vytvarujeme šišku dlouhou přibližně 20 cm. Musíme dbát na to, aby v šišce nebyly žádné praskliny, jinak by mohl knedlík při vaření prasknout.

Vložíme šišku do vroucí vody a ze zbývajícího těsta připravíme druhou. Obě šišky vaříme 30 minut. Po 10 až 20 minutách knedlíky otočíme tak, aby vlhká strana byla nahoře. Tyto houskové knedlíky se nerozvaří, takže není problém, když zůstanou ve vodě o pár minut déle.

Hotové houskové knedlíky bez kvasnic vyjmeme z vody a necháme je okapat. Poté knedlíky nakrájíme na kolečka, přičemž z každé šišky bychom měli mít přibližně 15 plátků, ve kterých by měly být patrné vzduchové bublinky.

Houskové knedlíky bez kvasnic servírujeme jako přílohu k omáčkám a masitým pokrmům.