Dýňová polévka s bylinkovými krutónky recept
60 min
6 porcíDýňová polívka je velmi jemná a přesto sytá. Můžeme na ni použít typické podzimní hokaido dýně, anebo méně časté máslové dýně, které mají jemně oříškovou chuť. Bylinkové krutonky polívce dodají výraznější chuť. Možné je také doplnit osmaženou slaninu pokrájenou na drobno.
(celý recept)
Ingredience receptu
- 1/2 středně velké dýně,
- 1 menší cibule,
- 1/2 pórku,
- 1 mrkev,
- 1 jablko,
- 1/2 litru zeleninového vývaru z bujónu,
- 5 lžic olivového oleje,
- 1 lžička kari,
- 1 lžička kurkumy,
- 1 lžička kmínu,
- špetka pepře,
- 3 lžíce smetany,
- 1 kus bílého pečiva (ne čerstvé),
- 1/2 lžičky bylinkové soli.
Způsob přípravy
Nejprve předehřejeme troubu na 180°C. Nakrájíme oloupanou mrkev a pórek na kolečka. Pak odstraníme slupku z dýně a nakrájíme ji na menší kostičky. Jablko také oloupeme a nastrouháme na hrubo.
Poté oloupeme cibuli, nakrájíme na drobno a osmahneme v hrnci dozlatova na rozehřátém oleji. Do hrnce postupně přidáme kmín, pepř, kurkumu a kari a krátce opékáme. Hned jak koření zavoní přidáme také dýni, mrkev s pórkem a jablíčko.
Zalijeme připraveným zeleninovým vývarem z bujónu a přivedeme k varu. Vaříme na mírném plameni cca 30 minut, do té doby než bude dýně úplně měkká.
Mezitím nakrájíme pečivo na kostičky a v zapékací misce je promícháme s bylinkovou solí a olivovým olejem. Dáme péct na 20 minut do trouby. Občas promícháme a vyndáme, když budou krutonky pěkně křupavé.
Hrnec s polévkou odstavíme z kamen a po vychladnutí vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Zalijeme smetanou a promícháme. Před podáváním doplníme pečenými krutonky.
