Způsob přípravy

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Maso nakrájíme na kostky asi 2,5 x 2,5 cm. Ve vysoké pánvi na olivovém oleji kousky masa zprudka opečeme ze všech stran dohněda. Pak maso nasypeme do vysokého pekáče.

V pánvi teď na oleji krátce dozlatova osmahneme na kolečka nakrájenou mrkev, na kousky nakrájený celer, na kolečka nakrájený pórek a prolisovaný česnek. Přidáme uzenou papriku, protlak a vše zalijeme červeným vínem. Krátce povaříme a potom přelijeme do pekáče s masem.

Do pekáče přidáme vývar, bobkový list a kmín, osolíme a přiklopené víkem necháme v troubě dusit asi 45 minut. Několikrát obsah pekáče promícháme. Když je maso měkké, odstraníme bobkový list, přidáme lžíci zakysané smetany a už jen promícháme.