Domácí cider recept
4000 min
1 porceCider je v zásadě jablečné víno, alkoholický nápoj odpovídající obsahem alkoholu dvanácti- až třináctistupňovému pivu. Cider je přitom vhodný i pro celiaky, neboť neobsahuje lepek, a naopak má vysoký obsah vitamínu B. Cidery mimochodem v minulosti, ale i v současné době pravidelně konzumují britští námořníci, patří také k často konzumovanému alkoholu v anglosaském světě obecně.
(celý recept)
Ingredience receptu
- 22 litrů jablečného moštu
- 2 vanilkové lusky nebo balíček vanilkového cukru
- 2 tyčinky celé skořice
- 1/4 lžičky mleté skořice
- Cider kvasnice
- 1 kg cukru krystal
Způsob přípravy
Vanilku, tyčinky skořice a mletou skořici povařte v troše vody tak, aby se koření pořádně vyluhovalo.
Do připravené kvasné nádoby nalijte jablečný mošt, přidejte cukr a vyluhované koření i s vodou, ve které jste jej povařili. Vše promíchejte, přidejte cider kvasnice a znovu vše řádně promíchejte.
Kvasnou nádobu uzavřete víkem, osazeným kvasnou zátkou. Kvasnou nádobu umístěte do místnosti o teplotě 20-24C°. Cider obvykle kvasí po dobu 3 týdnů. Jakmile přestane kvasná zátka „bublat“, je kvasný proces u konce (zkontrolovat lze pomocí cukroměru nebo oeschelemetru).
Takto vykvašený cider je potřeba kvalitně čířit, aby zbytkové kvasinky a nečistoty klesly na dno kvasné nádoby. Čířit lze pomocí čířícího prostředku nebo tepelným šokem (kdy se nádoba umístí na chladné místo).
do nachystaných čistých lahví a do každé lahve přidejte 1 lžičku cukru. Lahve plňte tak, aby bylo od hrdla 5 cm volného prostoru.
Cider skladujte na chladném a temném místě. Svoji plnou chuť získá, když jej necháte před konzumací 3 měsíce zrát (ale samozřejmě jej můžete konzumovat i hned).
