Dančí medailonky recept
45 min
4 porceMaso z daňka je velmi chutné a oproti jelenímu je jemnější, ale za to o něco tučnější. U jelenovité zvěře všeobecně platí, že nejlepší maso mají kusy do tří let věku. U starší zvěře je maso houževnatější a hůře stravitelné. Zvěřinu je dobré připravit si den předem a maso naložit, například do oleje. Přidat lze i koření, například výrazné aroma jeleního masa umí spolehlivě odstranit kuličky jalovce.
(celý recept)
Ingredience receptu
- 12 plátků dančí kýty
- 80 - 100 g slaniny
- 1 středně velká cibule
- 1 - 2 lžíce vepřového sádla (nebo jiného tuku)
- hladká mouka
- sůl
- pepř
Způsob přípravy
Plátky masa zakryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Sejmeme fólii, maso osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. To aby vznikla hustší šťávička. Kdo však mouce neholduje, může tento krok s čistým svědomím vynechat.
Na pánvi necháme rozpustit sádlo a medailonky na něm z obou stran zprudka opečeme. Poté stáhneme teplotu a maso dusíme doměkka.
Medailonky vyndáme, uložíme do kastrůlku a ve výpeku smažíme nejprve na kostičky nakrájenou slaninu a chvíli po ní i na proužky nakrájenou cibuli.
Jako přílohu volíme rýži nebo například uvařenou čočku.
