Způsob přípravy

Dobře omyté a osušené cukety nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme špetku soli, promícháme a necháme 10 minut odpočívat. Pak na velkém cedníku z cukety důkladně vymačkáme všechnu tekutinu.

Jarní cibulku a pórek nakrájíme nadrobno a přidáme k cuketě, vejce také a přidáme ještě špetku pepře a na jemno nasekané snítky kopru. Mozzarellu nastrouháme a také vysypeme do mísy s cuketovou směsí. Vše dobře promícháme.

Nakonec do těsta postupně přidáváme mouku, tak, aby bylo přiměřeně husté. Hotové těsto zabalíme do folie a uložíme na hodinu do ledničky.

Ve vysoké pánvi zahřejeme olej, z vychlazeného těsta vykrajujeme velkou lžící krokety a zvolna je smažíme v horkém oleji, až povrch zhnědne. Přibližně 2 až 3 minuty po každé straně. Osmažené krokety odkládáme na papírové ubrousky, abychom je zbavili přebytečného tuku a hned je podáváme s vybranou přílohou.