Způsob přípravy

Nejprve si oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a na troše oleje ji nechte zesklovatět v hrnci. Mezitím omyjte cuketu, podle potřeby ji oloupejte a nakrájejte na menší kousky, které poté přidejte k cibuli a krátce společně orestujte, aby se rozvinula jejich chuť. Následně vše zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina ponořená, a polévku nechte zhruba deset až patnáct minut mírně vařit, dokud cuketa nezměkne.

Když je zelenina hotová, polévku dochuťte solí, špetkou muškátového oříšku a malým množstvím octa, který zvýrazní chuť. Tofu nakrájejte na malé kostičky a přidejte je do polévky ke krátkému prohřátí, aby zůstalo pevné a nerozvařilo se. Nakonec polévku odstavte, posypte nasekanou čerstvou petrželkou a podávejte ještě teplou.