Způsob přípravy

Papriky omyjeme, osušíme, zbavíme jadérek a nakrájíme na tenčí nudličky. Cibule oloupeme a nasekáme nadrobno. Rajčata u “bubáka” nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Kdo si chce ulehčit námahu, může místo čerstvých rajčat použít drcená rajčata v plechovce.

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, kterou vyškvaříme. Jakmile začne být křupavá, přidáme nakrájené cibule, prolisovaný česnek a chvíli je společně restujeme.

Do směsi poté přimícháme rajský protlak, nakrájené papriky i rajčata. Přisypeme mletou papriku, dochutíme solí, pepřem, pánev zakryjeme poklicí a směs zvolna dusíme na mírnějším plameni.

Po pár minutách přidáme do pánve na kolečka nakrájené buřty a přilijeme vývar nebo vodu. Množství tekutiny přidáváme opatrně, aby omáčka nebyla ve finále příliš řídká. Směs opět dusíme do měkka a pokud bude třeba, dochutíme solí. Kdo by chtěl mít pokrm ještě o něco vydatnější, může ke konci přidat ještě bílé fazole z plechovky a směs krátce prohřát.

Buřtguláš podáváme s vařenými bramborami nebo chlebem.