Způsob přípravy

Troubu nejprve předehřejte na 190 °C a plech si vyložte pečicím papírem, aby se sušenky nepřichytávaly. Do větší mísy dejte změklé máslo, krupicový i třtinový cukr a vše vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny, která bude tvořit základ těsta. Do máslové směsi postupně zašlehejte vejce a poté přidejte vanilkový extrakt, který dodá sušenkám příjemnou vůni.

V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, kypřicí prášek, mletou skořici a sůl. Suché ingredience postupně zapracujte do máslového základu a míchejte, dokud nevznikne hladké, mírně husté těsto. Nakonec do těsta vmíchejte ovesné vločky a sušené brusinky, které zajistí typickou strukturu i lehce nakyslou chuť.

Hotové těsto odebírejte lžící nebo rukama tvarujte menší hromádky a klaďte je na připravený plech s dostatečnými rozestupy, protože sušenky se při pečení mírně roztečou. Plech vložte do předehřáté trouby a cookies pečte přibližně 10 až 12 minut, dokud jejich okraje nezačnou lehce zlátnout, zatímco střed zůstane měkký.

Po vytažení z trouby nechte sušenky několik minut dojít na plechu, kde ještě lehce zpevní, a poté je přesuňte na mřížku, aby mohly úplně vychladnout. Takto připravené brusinkové cookies jsou vláčné, voňavé a ideální ke kávě nebo čaji.