Způsob přípravy

Brambory uvaříme ve slupce, slijeme z nich vodu, necháme je vychladnout a oloupeme. Na vál si mezitím připravíme mouku a bramborový škrob. Přidáme vychladlé a prolisované brambory, vejce, špetku soli a vypracujeme hladké tuhé těsto.

Připravujeme-li knedlíky k masu, vytvoříme z těsta podlouhlé válce, které uvaříme ve slané vodě a nakrájíme na plátky. Pro ovocné knedlíky těsto rozválíme a vykrájíme malé čtverečky, do kterých zabalíme kousky ovoce. Pak kulaté knedlíky uvaříme ve vodě.

Chceme-li připravit bramborové placky, těsto vyválíme a obrácenou sklenicí vykrájíme kolečka, která osmažíme po obou stranách v rozpáleném oleji.