Způsob přípravy

Jako první si připravíme vanilkový krém. S použitím vanilkového lusku bude mít intenzivnější chuť i vůni, ale také se o dost prodraží. Jako úspornější alternativu lze proto použít vanilkový cukr, nejlépe v bio kvalitě.

Do hrnce nalijeme mléko a uvedeme ho téměř k varu. Pak stáhneme teplotu na sporáku, do mléka vmícháme vanilkový cukr či vydlabaný vanilkový lusk i se semínky a necháme ho pár minut odstát. Pokud použijeme vanilkový lusk, bude třeba mléko po čase přecedit.

V míse vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Pak ke žloutkové směsi postupně vešleháme mléko a směs za stálého míchání zahříváme tak, aby zhoustla, ale mléko se nevařilo. Krém by se totiž zdrcnul. Pokud by se přeci jen objevily žmolky, bude nutné krém přecedit.

V čisté pánvi zahřejeme očištěný a stopek i “bubáků” zbavený angrešt. Promícháme ho s cukrem a lžící vody. Cukr by se měl v pánvi rozpustit a ovoce změknout. Jakmile se tak stane, vypneme sporák, pánev zakryjeme poklicí a necháme deset minut odpočinout.

Z pánve s vychlazeným angreštem slijeme šťávu a ovoce rozmačkáme vidličkou.

Vanilkový krém nalijeme do mísy, opatrně do něj vmícháme ušlehanou šlehačku a ovoce. Krém rozdělíme do sklenic či misek a podáváme.