Špagety s masovými koulemi recept
Špagety s masovými koulemi v rajské omáčce, to je už téměř klasika. Oblíbené jídlo jak dětmi tak dospělými.
(celý recept)
Ingredience receptu
- rajčatová omáčka :
- 2 oloupaná rajčata
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 6 stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
- dvě větvičky bazalky
- mletý černý pepř
- sůl
- masové koule :
- 0,5 kg mletého hovězího masa
- 2 vejce
- tři silné plátky bílého sendvičového chleba
- 1 lžička fenyklových semínek
- 2 nadrobno nasekané stroužky česneku
- mléko
- 0,25 hrnku jemně nasekané šunky
- 0,25 hrnku jemně nakrájené petržele
- strouhaný parmezán
- 1 lžička sušeného oregana
- 0,5 lžičky mleté papriky
- 0,5 lžičky mletého černého pepře
- sůl
- olivový olej
- 350 g špaget
Způsob přípravy
Špagety s masovými koulemi v rajské omáčce, to je už téměř klasika. Oblíbené jídlo jak dětmi tak dospělými. Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Na oleji osmahneme stroužky česneku až zhnědnou. Přidáme snítky bazalky, nakrájená rajčata, sůl a pepř. Směs zamícháme a při střední teplotě ji vaříme několik minut. Pak teplotu ještě snížíme a omáčku zvolna vaříme přibližně 60 minut do zhoustnutí. Pak ji odstavíme z plotny a necháme úplně vychladnout. Plátky chleba namočíme ve studené vodě a pak z něj vodu vyždímáme.Vložíme ho do mísy, přidáme rozšlehaná vejce, česnek, trochu mléka, parmezán, petržel a šunku. Promícháme a přidáme rozemletý fenykl, oregano, papriku, pepř a špetku soli. Vše důkladně promícháme a nakonec přidáme mleté maso.
Rukama masovou směs důkladně propracujeme, aby se všechny ingredience spojily. Rukama namočenýma v oleji pak vytvoříme ze směsi střední masové kuličky. Na pánvi s rozpáleným olejem pak masové kuličky krátce opečeme ze všech stran. Opečené kuličky vložíme do rajčatové omáčky, přivedeme ji k varu a vaříme kuličky za občasného zamíchání, aby se omáčka nepřipalovala.Kuličky tak vaříme asi 50 minut. Po této době kuličky z omáčky vyndáme na čistý pečící plech a přikryjeme je potravinovou folií. Z omáčky vyjmeme snítky bazalky a tyčovým mixérem ji rozmixujeme dohladka. Nyní vrátíme masové kuličky zpět do omáčky. Uvařené špagety polijeme omáčkou s masovými kuličkami a můžeme ozdobit zelenou petrželí.