Mike Trafik
Životopis Mike Trafika
Mike Trafik, vlastním jménem Michal Řepka, zasvětil prakticky celý svůj život hudbě, ale nemuselo tomu tak být, protože již od svého útlého věku měl nesmírně blízko k jídlu a kuchařině. Dokonce i jeho první brigáda měla blíže k tomu, aby se z něj stal kuchař, protože vypomáhal v kuchyni v jedné z pražských restaurací. Poté nastoupil na soukromou hotelovou školu v Bohnicích, což opět nemělo ke gastronomii příliš daleko. V průběhu svých studentských let a těsně po nich se navíc dostal k příležitostem vařit na Pražském hradě či v luxusním hotelu Hilton. Krom toho mu ale také chodily nabídky na různá hudební vystoupení, neboť hudba byla jeho největším koníčkem. Rázem se tak dostal před složité rozhodnutí - má upřednostnit hudbu, nebo se nadále věnovat gastronomii?
Mike Trafik a PSH
Vybral si hudbu, ale rozhodně toho litovat nemusí, neboť se během několika málo let stal jedním z nejuznávanějších českých DJ a producentů. V průběhu své hudební kariéry byl členem dvou všem fanouškům rapu určitě dobře známých uskupení PSH a BigBoss. S přibývajícími léty se ale chtěl v hudbě postavit na vlastní nohy, založil si tedy své vlastní studio StarWorks. Pouze u založení studia nicméně nezůstalo, a Mike Trafik se rozhodl vrátit k tomu, co ho vždy bavilo, tedy ke gastronomii, na níž nezanevřel ani během svých let v hudebním průmyslu - například často se členy jeho kapely jezdil na různé gastronomické výlety.
Konkrétně koncem roku 2015 začal uvažovat o zprovoznění své vlastní restaurace. Následně trvalo jenom půl roku a svůj sen proměnil ve skutečnost a na jaře roku 2016 otevřel asijskou restauraci sídlící v pražských Vršovicích, v níž je majitelem dodnes. Celý proces otevření přitom urychlilo to, že na restauraci není sám, otevřel si ji totiž se svým dobrým kamarádem Jakubem Čermákem.
Jam and Co. - Restaurace, kterou vlastní Mike Trafik
Tato restaurace sídlící na adrese Krymská 152/1, kterou Mike Trafik v roce 2016 zprovoznil, není ale jen tak obyčejnou asijskou restaurací, spadá totiž do kategorie takzvaných fusion kuchyní. Jedná se o populární experimentální gastronomický koncept, při němž jsou v jednom jídle míseny prvky a chutě různých kuchyní. V Jam and Co. se vychází primárně z asijské kuchyně, ta je ale doplňována třeba prvky z tradiční české kuchyně. Výsledkem tedy mohou být jídla opravdu zajímavých chutí. To jenom vypovídá o tom, že v Jam and Co. chtějí dělat věci neotřele a originálně. Stejně tak, jak Mike Trafik dělá svou hudbu.
Jídlo v Jam and Co.
Dále o tom vypovídá i skutečnost, že se zde ve spoustě případů nedočkáte obvyklých porcí, ale těch v takzvaném tapas stylu. Jde o drobnější porce, které jsou umísťovány do mističek, z nichž poté mohou ujídat všichni přísedící u stolu. Jde tedy o koncept, při němž se jídlo snadněji sdílí. V Jam and Co. je též dbáno i na kvalitu a pestrost surovin. Většina z nich je dovážená rovnou přímo z Asie. Ochutnat tu tudíž můžete kupříkladu pravou vietnamskou překapávanou kávu. Vyzdvihnout je určitě potřeba i vlastní pěstírnu čerstvých bylinek, která je umístěná přímo v prostorách restaurace.
Do fungování Řepkovy asijské fusion restaurace Jam and Co. se promítá i jeho záliba v hudbě. Pravidelně každý měsíc se tu totiž pořádají živá hudební vystoupení, při nichž návštěvníkům hrají prakticky po čas celého dne známí i méně známí čeští DJové a hudebníci. Novinkou posledních měsíců je pak to, že z této restaurace se odštěpily dvě online restaurace (Jungle curry a Český chřest rest.). V nabídce Jam and Co. se dlouhodobě vyskytovala spousta jídel s curry a chřestem, proto se Mike Trafik společně s Čermákem rozhodli k tomuto kroku a zprovoznění těchto dvou restaurací, z nichž si bude možné objednat online přes aplikace donáškových služeb.
Galerie fotek s Mike Trafik
