Zdravější alternativa másla? Vyrobte si přepuštěné máslo doma
Ghí, známé také jako přepuštěné máslo, se stává čím dál oblíbenější součástí zdravé kuchyně. Nejenže má lahodnou chuť a krásně voní, ale navíc je plné cenných živin a neobsahuje mléčné bílkoviny. Skvělé zprávy pro ty, kteří trpí intolerancí na laktózu nebo mají citlivé trávení. Připravit si ho doma je navíc jednodušší, než se může zdát – obzvlášť pokud máte po ruce pomalý hrnec.
Proč je ghí tak výjimečné?
Ghí obsahuje vitaminy A, D, E a K, antioxidanty a žádné mléčné bílkoviny, takže je dobře snášené i lidmi s alergiemi. Má pozitivní vliv na mozek, pomáhá detoxikovat organismus, podporuje trávení a dokáže udržovat vyrovnanou hladinu inzulinu. Navíc se hodí i při redukci váhy, protože podporuje spalování tuků.
Jak si připravit ghí v pomalém hrnci
Příprava je velmi jednoduchá a téměř bez práce:
- Nakrájejte kostku másla na menší kousky a vložte je do pomalého hrnce.
- Nastavte hrnec na druhý stupeň a vařte přibližně 4 hodiny bez pokličky.
- Jakmile se na povrchu začne tvořit bílá pěna, lžící ji seberte. Tento krok můžete opakovat několikrát.
- Po ukončení vaření přeceďte máslo přes plátýnko nebo gázu do čistých sklenic.
- Nechte vychladnout a poté uzavřete.
Jak ghí skladovat a jak dlouho vydrží
Ghí uchovávejte v temném prostředí při teplotách mezi 0 a 20 °C. Při správném skladování vydrží i několik měsíců, v některých případech až celý rok. Pěnu, kterou při vaření odstraníte, nemusíte vyhazovat – dá se použít například do polévek nebo omáček.
Univerzální pomocník v kuchyni
Přepuštěné máslo má vysoký bod přepalování – až 250 °C – takže se skvěle hodí na smažení a pečení. Na rozdíl od běžného másla nevznikají při zahřívání škodlivé látky. Využijete ho při vaření, restování zeleniny, ale i do pomazánek nebo na chleba místo běžného másla. Má výbornou chuť a příjemné aroma, které si zamilujete.
Proč použít pomalý hrnec?
Pomalý hrnec je ideálním pomocníkem při výrobě ghí. Díky pomalému a stálému zahřívání pomáhá zachovat maximum živin. Navíc nevyžaduje žádnou složitou obsluhu – jen ho zapnete a o zbytek se postará sám. Přepuštěné máslo tak zvládnete připravit i bez neustálého hlídání.
Vyzkoušejte domácí ghí a objevte jeho výjimečné vlastnosti i všestranné využití ve vaší kuchyni.
