Vaříte vejce správně? Záleží, kdy je vložíte do vody
Vařená vejce jsou jednoduchou a oblíbenou součástí jídelníčku – hodí se ke snídani, do pomazánek, salátů nebo jen tak na chleba. Ale i jejich příprava má svá pravidla. Věděli jste, že rozdíl mezi tím, kdy vejce vložíte do vody, může výrazně ovlivnit výsledek?
Každý to má jinak – někdo miluje vejce naměkko, jiný natvrdo
Vejce si každý připravuje po svém. Někomu chutná rozteklý žloutek, jiný nedá dopustit na klasické vejce natvrdo. Čas vaření je klíčem – pro vejce naměkko stačí 3–5 minut, na tzv. „hniličku“ zhruba 6–7 minut a pro plně uvařené vajíčko až 10 minut.
Starší vejce se loupou lépe
Pokud chcete vajíčka snadno oloupat, dejte přednost těm, která už nějakou dobu leží v lednici. Čerstvá vejce se sice mohou zdát kvalitnější, ale po uvaření se špatně loupou. Starší kusy jsou ideální třeba na vejce natvrdo nebo do pomazánek.
Vkládejte je až do horké vody
Chcete, aby se vejce vařila rovnoměrně? Nedávejte je do studené vody. Lepší je dát je rovnou do horké nebo vroucí vody. Použijte širší hrnec, pokud vaříte více vajec, a vodu nalijte tak, aby byla celá ponořená. Vařením v horké vodě dosáhnete nejen lepší chuti, ale i snadnějšího loupání skořápky.
Ledničková vejce se loupou nejlépe
Někteří doporučují nechat vejce před vařením chvíli ohřát na pokojovou teplotu, ale kuchaři tvrdí opak. Vejce přímo z lednice zažijí teplotní šok, což paradoxně usnadní jejich pozdější loupání. Jen je vkládejte opatrně, ideálně pomocí lžíce, abyste předešli prasknutí skořápky.
Vařte na mírném plameni
Příliš silný plamen může způsobit, že se vejce v hrnci o sebe tlučou a praskají. Mírný var je ideální. Délka varu závisí na tom, jakou konzistenci chcete dosáhnout – od měkkého po natvrdo. Ale pozor, pokud je budete vařit příliš dlouho, může kolem žloutku vzniknout nevzhledný nazelenalý lem.
Tip na závěr
Pro ještě lepší výsledek můžete při vaření přidat do vody plátek citronu – pomůže se zápachem a někdy i se loupáním. Ať už děláte vejce pro děti, návštěvu nebo sami pro sebe, vězte, že i malá změna v postupu může znamenat velký rozdíl.
