Vánoční hrachová polévka, která zahřeje svou jemností a tradiční chutí
Hrachová polévka má v našich krajích dlouhou tradici a je považována za jeden z nejoblíbenějších štědrovečerních pokrmů. Přestože je složením velmi prostá, chutná bohatě a sytě. Sušený hrách je cenově dostupný, výživný a v kombinaci s česnekem, majoránkou a smetanou vytváří sametově jemný krém, který krásně zahřeje nejen o svátcích. A právě díky jednoduchosti a výrazné chuti si ji mnoho rodin připravuje po celý rok.
Jak připravit základ hrachové polévky
Základem je správně namočit hrách – stačí přes noc, aby změkl a polévka se uvařila rychleji. Vaří se ve stejné vodě, aby se neztratila žádná chuť, společně s vývarem, solí a bobkovým listem. Zelený celý hrách potřebuje klidně hodinu, půlený žlutý je hotový za půl. Když hrách změkne, odstraní se bobkové listy a přidají se typické ingredience, které dělají hrachovku hrachovkou: česnek, majoránka a pepř. Smetana krém nádherně zjemní.
Jak dosáhnout dokonale hladké a jemné konzistence
Polévka se po dovaření rozmixuje do hladka. Pro skutečně jemný výsledek se ještě doporučuje propasírovat přes síto – zbaví se tím zbytků slupek, které mohou dráždit trávení. Tento krok je zásadní zejména u celého zeleného hrachu, který je přirozeně tvrdší.
Čím polévku ozdobit aby působila svátečně
Křupavá slanina, opečené krutony, špetka čerstvé petržele nebo hrst mraženého hrášku dodají polévce barvu i chuť. Na Ostravsku se často podává i se staročeskou pučálkou – naklíčeným a opečeným hrachem, který symbolizuje růst a hojnost do dalšího roku. Jemný krém v kombinaci s křupavou „posypkou“ vytvoří dokonalou sváteční chuť.
