Tradiční perníkové těsto s medem, tajemství voňavých vánočních perníčků
Dlouho odležené, jemné, voňavé po koření a medu – přesně takové má být perníkové těsto, které dělávaly naše babičky. Tento recept patří k těm, které nezklamou. Díky odpočinutí v lednici získá těsto dokonalou konzistenci a při pečení krásně drží tvar. Skvělé je, že perníčky po upečení rychle změknou, takže je můžete péct i těsně před svátky.
Ingredience na přibližně 40 kusů
Mouka hladká: 410 g
Cukr moučkový: 140 g
Máslo: 75 g (měkké, pokojové teploty)
Vejce: 3 ks
Med: 2 lžíce tekutého medu
Kakao holandské: 2 lžičky
Jedlá soda: 1 lžička
Perníkové koření: 2 lžičky
Skořice mletá: 1/2 lžičky
Postup přípravy
1. Vypracování těsta
Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, změklé máslo, 2 vejce, med, kakao, sodu, perníkové koření a skořici. Vypracujte hladké, pevné a mírně lesklé těsto. Zabalte ho do fólie a uložte alespoň na 4 hodiny do lednice. Čím déle odpočívá, tím bude lepší.
2. Tvarování a pečení
Odležené těsto vyválejte na pomoučeném vále na tloušťku přibližně 4 mm. Vykrajujte oblíbené tvary a přenášejte je na plech s pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut – sledujte okraje, neměly by příliš ztmavnout.
3. Dokonalý lesk horkých perníčků
Ihned po vytažení z trouby potřete perníčky rozšlehaným vejcem. Tím získají krásný zlatý lesk.
Tipy pro nejlepší perníčky
• Nechte těsto rozležet: klidně i přes noc. Chuť koření se krásně rozvine.
• Po upečení uzavřete perníčky do krabice s jablkem: rychleji změknou.
• Poleva: používá se klasická bílková – z bílků a moučkového cukru.
• Celozrnné nebo bio suroviny: těstu dodají zajímavou chuť i výživnější parametry.
Inspirace na další perníčkové dobroty
Chcete pokračovat ve vánočním pečení? Vyzkoušejte tradiční základní perníkové těsto, slavnostní perníčkový věnec, jemný stromeček Pavlova s perníčky nebo nadýchané andělské perníčky. Každý z těchto receptů krásně provoní váš domov a obohatí vánoční tabuli.
