Tiramisu je legendární italský dezert, který si získal oblibu po celém světě. Jeho název v doslovném překladu znamená "vytáhni mě nahoru" nebo "pozvedni mě", což dokonale vystihuje povznášející chuťový zážitek, který poskytuje. Kombinace krémového mascarpone, kávy, piškotů a jemného kakaa tvoří harmonický celek, který potěší všechny milovníky dezertů.

Historie tiramisu

Ačkoliv je tiramisu považováno za tradiční italský dezert, jeho historie je překvapivě krátká. Vzniklo pravděpodobně v 60. nebo 70. letech 20. století v oblasti Veneto na severu Itálie. Existuje několik teorií o jeho vzniku, ale nejčastěji se uvádí, že bylo poprvé připraveno v restauraci "Le Beccherie" v městě Treviso.

Jiná teorie tvrdí, že tiramisu původně vzniklo jako posilující pokrm pro těhotné ženy, kojící matky nebo jako energetická vzpruha. Tomu by odpovídal i jeho název.

Ať už je pravda jakákoliv, tiramisu se rychle stalo oblíbeným dezertem po celé Itálii a následně dobylo svět.

Nepřehlédněte

Francouzský toast: Nejlepší recept na sladkou snídani

Nejlepší způsob přípravy chřestu – všichni šéfkuchaři se shodli

Jak najít restauraci na internetu, kam zajít na oběd nebo večeři

Klasický recept na tiramisu

Ingredience:

• 500 g mascarpone
• 4 vejce (oddělené žloutky a bílky)
• 100 g moučkového cukru
• 200 ml silné espresso (vychlazené)
• 2 balení cukrářských piškotů Savoiardi (přibližně 30 ks)
• 2-3 lžíce kvalitního kakaa na posypání
• 50 ml Marsala vína nebo likéru Amaretto (volitelné)

Postup:

1. Připravte si kávu: Uvařte silné espresso a nechte ho vychladnout. Pokud používáte alkohol, přidejte ho do kávy.
2. Připravte krém:
   • Žloutky oddělte od bílků.
   • Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru do světlé, nadýchané pěny.
   • V jiné míse vyšlehejte bílky se zbytkem cukru na tuhý sníh.
   • Do žloutkové směsi opatrně vmíchejte mascarpone.
   • Nakonec jemně vmíchejte vyšlehané bílky, aby krém zůstal nadýchaný.
3. Sestavte dezert:
   • Do obdélníkové formy nebo hlubšího talíře položte první vrstvu piškotů.
   • Piškoty rychle namočte v kávě (nenechávejte je v kávě moc dlouho, aby se nerozpadly).
   • Na piškoty naneste polovinu krému a rovnoměrně ho rozetřete.
   • Přidejte druhou vrstvu piškotů namočených v kávě.
   • Naneste zbývající krém a uhlaďte povrch.
4. Dokončení:
   • Dezert zakryjte potravinovou fólií a nechte ho v lednici odpočívat alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
   • Před podáváním posypte povrch kakaem přes sítko, aby vznikla rovnoměrná vrstva.

Tipy pro dokonalé tiramisu

1. Kvalitní ingredience

• Používejte pravé italské mascarpone – jeho krémová konzistence je pro tiramisu nenahraditelná.
• Savoiardi piškoty mají ideální texturu a savost pro tiramisu. Lze je zakoupit v italských obchodech nebo ve větších supermarketech.
• Připravte silné, kvalitní espresso – káva je jednou z dominantních chutí, proto nešetřete na její kvalitě.

2. Technika přípravy

• Při namáčení piškotů buďte opatrní – měly by absorbovat chuť kávy, ale zůstat dostatečně pevné.
• Krém šlehejte opatrně, aby zůstal nadýchaný a lehký.
• Nespěchejte s podáváním – tiramisu potřebuje čas, aby se chutě propojily a piškoty změkly.

3. Zajímavé variace

Ovocné tiramisu

• Přidejte vrstvu nakrájených jahod, malin nebo borůvek mezi vrstvy krému.
• Můžete také do krému vmíchat ovocné pyré nebo nahradit kávu ovocnou šťávou (např. z lesního ovoce).

Čokoládové tiramisu

• Přidejte do krému 50 g rozpuštěné hořké čokolády.
• Kávu můžete obohatit lžící kakaa pro intenzivnější čokoládovou chuť.
• Mezi vrstvy můžete přidat čokoládové hoblinky.

Citrusové tiramisu

• Přidejte do krému nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru.
• Namísto likéru zkuste použít limoncello pro svěží citronovou příchuť.

Bezalkoholická verze

• Místo alkoholu použijte více kávy nebo přidejte trochu vanilkového extraktu pro obohacení chuti.
• Pro dětskou verzi můžete kávu nahradit čokoládovým mlékem nebo ovocnou šťávou.

4. Servírování a skladování

• Tiramisu se nejlépe vychutnává při pokojové teplotě, proto ho vyndejte z lednice asi 15-20 minut před podáváním.
• Dezert můžete připravit i do jednotlivých skleniček nebo pohárů pro elegantní individuální porce.
• Tiramisu vydrží v lednici až 3 dny, ale není vhodné k zamrazení.

Zdravější alternativa tiramisu

Pokud sledujete příjem kalorií, můžete vyzkoušet lehčí verzi tiramisu:

Ingredience pro odlehčenou verzi:

• 250 g tvarohového sýra (nízkotučného)
• 250 g řeckého jogurtu
• 2 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 4 vaječné bílky
• Káva a piškoty jako v klasickém receptu
• Kakao na posypání

Postup:

Postupujte podobně jako u klasického receptu, ale místo mascarpone použijte směs tvarohového sýra a řeckého jogurtu slazenou medem. Místo celých vajec použijte pouze vyšlehané bílky pro nadýchanou konzistenci.

Závěr

Tiramisu je nadčasový dezert, který nikdy nevyjde z módy. Ať už se držíte tradičního receptu nebo experimentujete s různými obměnami, jeho lahodná kombinace krémové a kávové chuti vás vždy nadchne. Příprava tiramisu není složitá, vyžaduje však trpělivost a pečlivý výběr ingrediencí. Odměnou vám bude dezert, který okouzlí vaše chuťové pohárky a potěší každého strávníka.

Tak se pusťte do přípravy a dopřejte si tento italský skvost ve vlastní kuchyni!

Tiramisu

Tiramisu s jahodami ve sklenicích

Tiramisu s mascarpone

Jednoduché tiramisu