Sváteční pečená baby krůta na pomerančích brusinkách a rozmarýnu
Tato pečená baby krůta je dokonalým středobodem sváteční tabule. Spojuje jemné maso s citrusovou svěžestí pomeranče a citronu, lehkou kyselkavostí brusinek a výraznou vůní rozmarýnu. Výsledkem je šťavnatá, aromatická a vizuálně působivá večeře, která se hodí zejména na Vánoce nebo jiné slavnostní příležitosti.
Ingredience pro šest porcí
Budete potřebovat jednu baby krůtu, osmdesát gramů změklého másla, sůl a pepř podle chuti, čtyři stroužky česneku, dva pomeranče, jeden citron, čtyři snítky čerstvého rozmarýnu, dvě stě mililitrů kuřecího vývaru, sto padesát gramů brusinek a jedno granátové jablko.
Příprava krůty před pečením
Krůtu nejprve důkladně omyjte a osušte. Potřete ji změklým máslem ze všech stran, poté ji osolte a opepřete. Do dutiny vložte oloupané stroužky česneku, poloviny jednoho omytého pomeranče a citronu a dvě snítky rozmarýnu. Tyto ingredience během pečení provoní maso a dodají mu jemnou citrusovou chuť.
Pomalé pečení pro šťavnaté maso
Připravenou krůtu položte do pekáče prsíčky nahoru, podlijte kuřecím vývarem a celý pekáč zakryjte alobalem. Pečte v troubě vyhřáté na sto osmdesát stupňů přibližně dvě hodiny. Během pečení krůtu několikrát přelijte výpekem, aby zůstala krásně šťavnatá a rovnoměrně propečená.
Ovocná fáze pečení
Po dvou hodinách pečení sejměte alobal a ke krůtě přidejte brusinky a několik plátků ze zbývajícího pomeranče. Vraťte pekáč do trouby a pečte odkryté dalších čtyřicet až padesát minut, dokud krůta nezíská zlatavou barvu. Brusinky během této fáze pustí šťávu, lehce zkaramelizují a dodají výpeku jemně sladkokyselý tón.
Servírování a slavnostní úprava
Hotovou krůtu vyjměte z trouby a nechte ji asi deset minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily v mase. Poté ji přeneste na velký servírovací talíř, přelijte částí výpeku a ozdobte zrníčky granátového jablka, plátky pomeranče a čerstvými snítkami rozmarýnu. Výsledkem je voňavá, šťavnatá a dokonale slavnostní pečínka, která potěší nejen chutí, ale i vzhledem.
