Snadné špagety bolognese, které vás překvapí chutí i cenou
Každý potřebuje základní recept na špagety bolognese, který i přes svou jednoduchost skvěle chutná. Hloubky chuti dosáhnete pomalým vařením omáčky, dokud nebude krásně bohatá. Tento recept je navržen jako nízkonákladový.
Výživové hodnoty na porci
- 787 kcal
- 35 g bílkovin
- 103 g sacharidů (z toho 19 g cukrů)
- 24 g tuků (z toho 8 g nasycených)
- 8,5 g vlákniny
- 1,5 g soli
Příprava
méně než 30 minut
Vaření
30 minut až 1 hodina
Porce
4 porce
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 400 g mletého hovězího masa
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 100 g mrkve, nastrouhané
- 2 × 400 g konzervy krájených rajčat
- 400 ml vývaru (ideálně hovězího, ale může být jakýkoliv)
- 400 g sušených špaget
- sůl a pepř
Postup přípravy
- Ve velkém hrnci rozehřejte na středním ohni jednu lžíci olivového oleje. Přidejte mleté hovězí maso a špetku soli a pepře. Restujte na středně vysokém plameni, dokud maso nezezlátne (dávejte pozor, aby se nespálilo). Přendejte maso do mísy a dejte stranou.
- Do stejného hrnce přidejte druhou lžíci oleje, snižte teplotu na střední a přidejte cibuli se špetkou soli. Restujte 5–6 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí. Přidejte česnek a vařte další 2 minuty.
- Přidejte nastrouhanou mrkev, poté vraťte maso a všechny šťávy z mísy zpět do hrnce.
- Přidejte konzervovaná rajčata a dobře promíchejte. Přilijte vývar, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Jemně vařte přibližně 45 minut, dokud omáčka nezíská hustou a bohatou konzistenci. Podle chuti osolte a opepřete.
- Když je čas na špagety, přiveďte ve velkém hrnci vodu k varu a osolte ji. Vařte dle návodu na obalu. Sceďte a přidejte přímo do hrnce s omáčkou. Dobře promíchejte a ihned podávejte.
Tipy k receptu
Omáčku si můžete připravit předem a zamrazit – vydrží v mrazáku až 3 měsíce.
Co dělá boloňské špagety chutnějšími?
Tento levný recept používá základní ingredience, takže správné zpracování má velký význam. Důkladně opečte maso a nechte omáčku pomalu vařit celých 45 minut pro nejlepší možný výsledek. Pokud toužíte po luxusnější verzi, zkuste použít passatu a červené víno pro jemnou chuť a přidejte křupavý pangrattato na povrch.
Proč přidávat mléko do boloňské omáčky?
Může to znít zvláštně, ale špetka mléka vyvažuje kyselost rajčat a pomáhá vytvořit bohatou, jemnou omáčku. Najdete ho v mnoha autentických italských receptech, jako je například tradiční italské ragú od Anny Del Conte nebo pomalé boloňské od Gennara Contalda – které mimochodem neobsahuje česnek, což je další tradiční italský přístup.
Jaké těstoviny jsou nejlepší pro bolognese?
V Čechách se nejčastěji používají špagety, ale autentické jsou tagliatelle, fettuccine nebo pappardelle.
Dietní omezení
Bez mléka, bez ořechů - vhodné i pro bezlepkovou dietu, samozřejmě s výběrem vhodných bezlepkových těstovin.
