Rostlina reveň vlnitá, která je známá především pod názvem rebarbora, je v zahradě poznat na první pohled. Její vzhled je trochu exotický, reveň zdobí velké listy připomínající lopuch a dlouhé řapíky, které mohou dorůst do pořádné výšky. Nakyslá chuť rebarbory je velmi zajímavou ingrediencí zejména při pečení moučníků. Čerstvé reveně si však můžeme užívat pouze na jaře. 

Doba, kdy je vhodné rebarboru sklízet, je přibližně od května do poloviny června.  Z rostliny, která se možná trochu překvapivě řadí mezi zeleninu, se sbírají pouze řapíky. Ty je třeba dále tepelně upravit, v syrovém stavu se totiž nejí. Proč? 

Zdravá a nebezpečná zároveň

Rebarbora byla do Evropy dovezena z Asie a než se její pěstování u nás rozšířilo, jednalo se o luxusní potravinu. Jako léčivo je reveň známá již několik tisíc let, ve východní medicíně se konzumuje pro posílení vitality a životní energie. 

Řapíky rebarbory obsahují vitamín B, kyselinu listovou, důležité minerály i vlákninu, která prospívá střevům. Najdeme v nich však také kyselinu šťavelovou, která představuje úskalí konzumace rostliny. Tato kyselina narušuje iontovou rovnováhu vápníku v těle, a proto by reveň neměli jíst lidé trpící onemocněním ledvin či močového měchýře. Listy rebarbory obsahují mnohem větší množství kyseliny šťavelové než řapíky, a proto se nekonzumují vůbec. 

Nepřehlédněte

Nezapomínejme na citrusy, jsou pro nás důležité

Pěstujte si vitamíny za oknem i v zimě

Dáváte si novoroční předsevzetí? A dodrželi jste je někdy?

Sběr a úprava

Z rebarbory trháme jen řapíky, které dorostly do výšky maximálně 50 cm, a jež rostou po obvodu rostliny. A je jedno, jestli mají žlutou, růžovou či načervenalou barvu. Z úrody trháme najednou vždy jen třetinu, abychom rostlinu příliš nezatížili. 

Po utržení z řapíků odřízneme tuhé konce, důkladně je omyjeme, spaříme teplou vodou a za pomoci nože z nich vytáhneme tuhá vlákna. Čím je řapík starší, tím jsou vlákna tužší. 

Dobroty z rebarbory

Asi nejznámější produkt z rebarbory je klasický drobenkový koláč. Velmi populární je i jeho anglická varianta - tzv. crumble, tedy koláč bez těsta. Ovoce stačí zasypat drobenkou, zapéct a pak ujídat lžičkou z misky. Reveň se dá například použít i jako netradiční náplň do buchet. 

Oblíbené jsou i rebarborové kompoty nebo čatní. Nakyslá rebarborová chuť je skvělým doplňkem například ke grilovanému masu. Díky zavařeninám si na ní lze pochutnávat i v zimním období. 

Výborný džem z jahod a rebarbory

Zavařit rebarboru do džemu je skvělý způsob, jak ji uchovat pro pozdější konzumaci.

Rebarborový koláč

Tenhle koláč se peče hlavně na jaře, kdy je sklizeň čerstvé rebarbory. Luxusní dezert, který potěsí milovníky této zeleniny.

Rebarborová limonáda

Limonáda z rebarbory? Proč ne! Dodá tělu vitamíny, minerály a navíc skvěle chutná.

Polévka z jahod, zázvoru a rebarbory

Tahle polévka je opravdu něco! Upoutá nejen zajímavou barvou, ale i mixem zajímavých chutí.

Rebarborový štrůdl

Reveň je vhodná i jako náplň do buchet a štrůdlů. Nakyslá chuť rebarbory skvěle zastoupí klasická jablka.