Recepty z bezových květů, které zvládne každý
Proč sbírat květy černého bezu?
Bezové květy nejsou jen krásné na pohled a voňavé – ukrývají i celou řadu zdraví prospěšných látek. Obsahují flavonoidy (zejména rutin a kvercetin) s antioxidačními a protizánětlivými účinky, silice s antiseptickým účinkem, slizové látky pro úlevu při kašli a organické kyseliny, které podporují trávení i odvodnění organismu.
Nejenže skvěle chutnají, ale také pomáhají při nachlazení, horečce a podporují imunitní systém. Z květů bezu si můžete snadno připravit domácí sirup nebo voňavý likér. Přinášíme vám dva jednoduché recepty, které zvládne opravdu každý.
Domácí bezový sirup
Sirup z bezových květů je klasika, kterou ocení děti i dospělí – ať už v létě jako limonáda, nebo v zimě jako pomocník při nachlazení. Jeho výroba je překvapivě snadná.
Ingredience:
- 30–40 květů černého bezu
- 2 litry studené vody
- 2 kg cukru
- 2 citrony (ideálně v bio kvalitě)
- 30 g kyseliny citronové
Postup:
- Květy sbírejte za suchého počasí a neoplachujte je. Uložte je do košíku nebo plátěné tašky.
- Citrony nakrájejte (v bio kvalitě i se slupkou, jinak bez) a spolu s květy a kyselinou citronovou zalijte studenou vodou.
- Směs nechte odstát 24 hodin v chladu a temnu.
- Druhý den tekutinu přeceďte, přelijte do hrnce a zahřejte.
- Jakmile začne vařit, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Povařte asi 10 minut.
- Ještě horký sirup nalijte do čistých skleněných lahví a dobře uzavřete.
Hotový sirup skladujte v chladu, otevřenou láhev nejlépe v lednici. Sirup je skvělý do vody jako osvěžující limonáda, ale i do čaje nebo koktejlů.
Likér z bezových květů
Pokud dáváte přednost něčemu „ostřejšímu“, vyzkoušejte domácí bylinný likér. Je aromatický, sladký a perfektní do letních drinků nebo jen tak s ledem.
Ingredience:
- 30–40 květů černého bezu
- 1 litr vodky nebo bílého rumu
- 0,5 litru vody
- 0,5 kg cukru
- 2 citrony
- vanilkový lusk nebo pár lístků meduňky (volitelné)
Postup:
- Květy vložte do sklenice a zalijte alkoholem. Přidejte nakrájené citrony (nebo jen šťávu) – bez peciček.
- Pro vůni přidejte vanilku nebo meduňku.
- Uzavřete a nechte louhovat 10–14 dní v chladu a temnu. Občas protřepejte.
- Po vyluhování tekutinu sceďte a uschovejte stranou.
- Z vody a cukru uvařte sirup, nechte vychladnout a smíchejte s macerátem.
- Hotový likér nechte ještě několik dní ustát, aby se chutě propojily.
Bezový likér je výborný jako digestiv nebo součást míchaných nápojů. Uchovávejte ho ve skleněných lahvích, ideálně v chladu.
Bezové květy – sezónní poklad české přírody
Ať už si z bezových květů připravíte sirup nebo likér, vždy získáte něco víc než jen chuťový zážitek. Spojení tradičního bylinkářství a domácí výroby vám přinese nejen radost z tvoření, ale i účinného pomocníka při nachlazení nebo trávení. Využijte květy bezu v jejich krátkém období – jen květen a červen jsou pro sběr ideální.
