Smažená jídla patří k nejoblíbenějším stálicím české kuchyně a jedním z jejich symbolů je bezpochyby smažený sýr. Najdete ho v hospodách, restauracích i domácích kuchyních a pro mnoho lidí představuje rychlou a sytou volbu k obědu. Podle lékařů a odborníků na výživu však jde o pokrm, který bychom měli jíst jen výjimečně, protože jeho pravidelná konzumace může výrazně přispívat k nadváze i závažným zdravotním potížím.

Smažený sýr jako kalorická past

Na první pohled působí smažený sýr nevinně, ve skutečnosti je ale extrémně kalorickou bombou. Jeden běžný porce o hmotnosti zhruba 100 gramů může obsahovat kolem 1 000 kilokalorií, což je více než polovina doporučeného denního příjmu energie pro dospělou ženu. Pokud si k němu navíc dáte hranolky a tatarskou omáčku, velmi snadno se dostanete na hranici celodenního kalorického limitu už během oběda.

Proč jsou smažená jídla pro tělo problém

Hlavním důvodem, proč lékaři smažený sýr nedoporučují, je vysoký obsah tuku a energie. Smažením se potraviny nasáknou olejem a jejich kalorická hodnota prudce roste. Rozdíl je obrovský i u běžných surovin – zatímco pečené nebo vařené jídlo může být relativně lehké, smažená varianta je několikanásobně tučnější a zatěžuje organismus.

Při smažení navíc vznikají transmastné kyseliny, které jsou pro tělo velmi obtížně odbouratelné. Tyto tuky jsou dlouhodobě spojovány se zvýšeným rizikem srdečních chorob, cukrovky 2. typu i některých druhů rakoviny. Studie ukazují, že lidé, kteří smažená jídla konzumují často, mají výrazně vyšší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění než ti, kteří si je dopřávají jen výjimečně.

Nepřehlédněte

Vanilkové rohlíčky podle receptu zpěvačky Hanky Zagorové, které k Vánocům patří stejně jako kapr

5 potravin, které vám pomohou projíst se ke štíhlé postavě

7 zdravějších svačin na večer, když vás honí mlsná a nechcete si pokazit spánek

Karcinogeny a přepálené tuky

Dalším problémem jsou látky, které vznikají při zahřívání olejů na vysoké teploty. Především při opakovaném používání oleje dochází ke vzniku karcinogenních a neurotoxických látek. Ty mohou negativně ovlivňovat hladinu cholesterolu v krvi, snižovat takzvaný „hodný“ HDL cholesterol a naopak zvyšovat „zlý“ LDL cholesterol, což je přímá cesta k ateroskleróze a dalším civilizačním nemocem.

Únava místo energie

Možná to znáte – po obědě se smaženým sýrem přichází únava, ospalost a pokles výkonu. Není to náhoda. Smažená jídla jsou těžce stravitelná a trávicí systém musí vynaložit mnohem více energie na jejich zpracování. Výsledkem je pocit těžkosti, nedostatek energie a snížená koncentrace, což rozhodně není ideální kombinace pro pracovní den.

Zakazovat si ho nemusíte, ale šetřete s ním

Odborníci se shodují, že smažený sýr není nutné si zcela zakazovat. Důležité je ale zachovat rozumnou míru. Pokud se objeví na talíři jednou za čas jako výjimečná pochoutka, tělu zásadně neublíží. Pro pravidelný oběd by však měl ustoupit lehčím a nutričně vyváženějším jídlům, která dodají energii bez zbytečné zátěže.

Smažený hermelín v bramborovém těstíčku

Smažený hermelín v bramborovém těstíčku je vydatné a velmi oblíbené hospodské jídlo. Bramborové těstíčko vytváří křupavou krustu, která skvěle doplňuje jemně rozteklý sýr uvnitř. Pokrm se často podává s tatarskou omáčkou nebo lehkým salátem. Díky své sytosti je ideální jako hlavní chod.

Smažený sýr v horkovzdušné fritéze recept

Smažený sýr v horkovzdušné fritéze je modernější a lehčí variantou oblíbené klasiky. Při správné přípravě má křupavý obal a uvnitř zůstává krásně rozteklý. Výhodou je menší množství tuku oproti klasickému smažení. Nejčastěji se podává s bramborami nebo salátem.

Smažený sýr

Smažený sýr patří mezi nejoblíbenější česká jídla. Křupavý obal a rozteklý sýr uvnitř tvoří neodolatelnou kombinaci chutí. Nejčastěji se podává s hranolky nebo vařenými bramborami. Oblíbeným doplňkem je tatarská omáčka nebo kečup.

Smažený sýr se šunkou

Smažený sýr se šunkou je oblíbenou variací klasického smaženého sýra. Spojení rozteklého sýra a jemné šunky dodává pokrmu výraznější chuť. Obal po usmažení krásně křupe a drží náplň pohromadě. Nejčastěji se podává s hranolky a tatarskou omáčkou.

Smažený hermelín s anglickou slaninou

Smažený hermelín s anglickou slaninou je výrazné a syté jídlo oblíbené v českých hospodách. Kombinace jemného sýra a slané slaniny vytváří plnou chuť. Po osmažení vznikne křupavý obal a uvnitř se sýr krásně rozteče. Nejčastěji se podává s bramborovou přílohou nebo salátem.