Hledáte osvědčený recept na bramborový salát, který je ideální jako příloha ke grilovaným klobáskám nebo jako samostatný lehký oběd? Tento autentický německý bramborový salát, známý jako Schwäbischer Kartoffelsalat, je přesně tím, co potřebujete. Je dochucený horkým hovězím vývarem, octem, trochou hořčice a cibulkou. Skvěle se hodí k opečeným norimberským klobáskám a pečeným bramborám.

Ingredience

Pro 4 osoby budete potřebovat:

Na salát:
750 g brambor typu Yukon Gold nebo jiných voskovitých odrůd
250 ml silného hovězího vývaru (horký)
3 lžíce bílého octa
1–2 lžičky německé hořčice (např. Düsseldorf)
1/2 lžičky cukru
sůl a bílý pepř podle chuti
1 menší cibule (nadrobno)
4–5 lžic slunečnicového nebo řepkového oleje

Na podávání:
24 malých norimberských klobásek
2 lžíce oleje na opečení
Pečené brambory dle chuti

Nepřehlédněte

Ovoce bez výčitek: Které druhy můžete jíst i při hubnutí bez obav z cukru

5 potravin, které vám pomohou projíst se ke štíhlé postavě

7 zdravějších svačin na večer, když vás honí mlsná a nechcete si pokazit spánek

Postup

1. Uvaření brambor:
Brambory dobře omyjte, ale neloupejte. Vařte je ve slupce v osolené vodě do měkka. Nechte trochu vychladnout, ale ještě teplé je oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm.

2. Příprava zálivky:
Do kastrůlku nalijte hovězí vývar, přidejte ocet, hořčici, cukr, sůl a pepř. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a přiveďte vše krátce k varu. Jakmile směs začne vřít, ihned ji stáhněte z plotny.

3. Marinování brambor:
Horkou směs vývaru a cibule nalijte rovnoměrně na nakrájené brambory v míse (nepoužívejte kovovou). Přikryjte a nechte odležet alespoň hodinu při pokojové teplotě. Poté přidejte olej a jemně promíchejte. Dochutťe solí a pepřem dle potřeby.

4. Opečení klobásek:
Norimberské klobásky opečte na pánvi na troše oleje dozlatova. Po opečení je nechte lehce vychladnout a poté nakrájejte na kolečka.

5. Dokončení salátu:
Nakrájené klobásky přidejte k bramborám a promíchejte. Nechte vše alespoň 30 minut proležet, ideálně však přes noc v lednici. Před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu.

Tip na servírování

Norimberský bramborový salát chutná nejlépe druhý den a podává se při pokojové teplotě. Doplnit ho můžete pečenými bramborami nebo tmavým pečivem. Skvěle se hodí na letní grilování nebo jako sytý oběd.

Závěrem

Tento salát je důkazem, že i jednoduché ingredience mohou vytvořit výjimečný chuťový zážitek. Díky horkému vývaru se brambory dokonale nasáknou chutí, olej dodá krémovou konzistenci a klobásky vše doplní autentickou německou notou.