Nejlepší rebarborový koláč který si zamilujete hned po prvním kousku
Jarní rebarborová sezóna v plné síle
Rebarbora je symbolem jara a v kuchyni má své pevné místo. Její nakyslá chuť a nádherná růžová barva dokáží proměnit obyčejný koláč v neodolatelný dezert. Cukrářka radí – využijte mladé řapíky, dokud jsou plné šťávy a méně kyseliny šťavelové. A právě teď je ten pravý čas na ten nejlepší rebarborový koláč s drobenkou.
Ingredience na těsto a drobenku
Na přípravu koláče si připravte:
Těsto:
300 g polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
1 lžíce vanilkového cukru (cca 10 g)
½ lžičky soli
150 g studeného másla
Náplň:
500 g oloupané rebarbory
20 g kukuřičného škrobu (např. solamyl)
1 lžička mleté skořice
1 lžička pomerančové kůry (mletá nebo sušená)
50 g krupicového cukru
Postup krok za krokem
1. Připravíme si drobenku
Studené máslo nakrájejte na malé kostičky nebo nahrubo nastrouhejte. Smíchejte ho s moukou, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Prsty nebo v mixéru vytvořte drobenku. Ze vzniklé směsi odeberte asi 2/3 a vtlačte ji do dortové formy (průměr cca 28 cm) vymazané máslem a vysypané moukou. Dejte vychladit na 15 minut do lednice.
2. Rebarborová náplň
Oloupejte rebarboru, rozkrojte ji podélně a nakrájejte na přibližně 1cm kousky. Smíchejte ji v míse s kukuřičným škrobem. Do zbylé třetiny drobenky přidejte skořici a pomerančovou kůru – tato směs dodá koláči krásnou vůni i chuť.
3. Plnění formy
Na připravený korpus nasypte rovnoměrně krupicový cukr, navrch rovnoměrně rozprostřete rebarboru a nakonec posypte ochucenou drobenkou.
4. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 220 °C 15 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a dopékejte ještě přibližně 25 minut. Sledujte okraje, měly by být lehce zlatavé. Po upečení nechte koláč vychladnout.
Tipy na závěr
Chcete koláč ještě sladší? Posypte ho po vychladnutí moučkovým cukrem. Uchovávejte jej v chladu a suchu, ideálně v uzavíratelné nádobě. Pro děti klidně přidejte více drobenky – ta vyváží jemnou kyselost rebarbory.
Proč právě rebarbora?
Rebarbora pochází z Tibetu a v kuchyni je ceněná pro svou výraznou, osvěžující chuť. Obsahuje cenné látky, ale kvůli kyselině šťavelové je vhodné ji konzumovat jen v sezóně a z mladých řapíků. V koláči se skvěle kombinuje s tvarohem, skořicí nebo pomerančem.
Výsledkem je koláč který chutná jako jaro
Tento koláč je jednoduchý, rychlý a přitom efektní. Nadchne všechny milovníky sladkostí, kteří ocení vyváženou kombinaci šťavnaté rebarbory a křupavé drobenky. Vyzkoušejte ho ještě dnes a objevte kouzlo jarní rebarbory v té nejlepší formě.
