Česká gastronomie zažila historický okamžik. Vysoký Újezd na Berounsku se zapsal do mapy světové haute cuisine, když restaurace Papilio jako první v Česku získala hned dvě michelinské hvězdy. Úspěch ale nezůstal jen u jednoho podniku. Michelin letos ocenil celkem devět restaurací hvězdou a vůbec poprvé se hodnotily podniky mimo Prahu.

Jan Knedla a Papilio přepsali dějiny české gastronomie

Za mimořádným úspěchem stojí šéfkuchař Jan Knedla, který má bohaté zkušenosti z prestižních michelinských restaurací v zahraničí. Právě ty nyní dokázal přetavit do vlastní kuchyně v Papiliu. Podle jeho slov je ocenění splněným snem a důkazem toho, že bez silného týmu by žádná hvězda nepřišla. Knedla zdůraznil, že kuchař je vždy jen tak dobrý, jak dobří jsou lidé kolem něj.

Jedna hvězda pro osm restaurací po celé republice

Michelinský průvodce letos rozšířil svůj záběr a ocenil restaurace napříč regiony. Jednu hvězdu získalo celkem osm podniků, z toho pět v Praze a tři mimo hlavní město. Mezi oceněnými jsou zavedená jména i nové gastronomické projekty, které ukazují, že česká kuchyně má co nabídnout i mimo metropoli.

Hvězdu si odnesly restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise a Field v Praze, které si drží vysoký standard už řadu let, ale také nové podniky jako Levitate, Casa De Carli nebo Štangl. Mimo Prahu bodovaly restaurace Entrée v Olomouci, La Villa ve Zlíně a Essens v jihomoravském Hlohovci.

Nepřehlédněte

7 zdravějších svačin na večer, když vás honí mlsná a nechcete si pokazit spánek

Ovoce bez výčitek: Které druhy můžete jíst i při hubnutí bez obav z cukru

Vanilkové rohlíčky podle receptu zpěvačky Hanky Zagorové, které k Vánocům patří stejně jako kapr

Přemek Forejt potvrzuje pozici hvězdy české kuchyně

Velkou pozornost na sebe opět strhl Přemek Forejt, šéfkuchař olomoucké restaurace Entrée, která obhájila jednu michelinskou hvězdu. Forejt, známý také jako porotce soutěže MasterChef a životní partner zpěvačky Evy Burešové, tak znovu potvrdil, že patří k nejvýraznějším osobnostem současné české gastronomie.

Michelin poprvé hodnotil regiony mimo Prahu

Zásadní změnou letošního ročníku je fakt, že inspektoři Michelinu poprvé vyrazili i mimo Prahu. Umožnila to spolupráce s agenturou CzechTourism, která chce gastronomii využít jako silný důvod k cestování po Česku. Podle jejího ředitele Františka Reismüllera má Michelin potenciál zviditelnit regiony a přitáhnout nové návštěvníky.

Mezinárodní ředitel Michelin Guide Gwendal Poullennec potvrdil, že komisaři byli úrovní české gastronomie příjemně překvapeni a cestu do Česka doporučují právě kvůli jídlu.

Bib Gourmand získalo osmnáct restaurací

Kromě hvězd se letos udělovala i ocenění Bib Gourmand, která označují podniky nabízející vynikající jídlo za rozumnou cenu. Tento titul získalo celkem osmnáct restaurací. Celkově se tak v michelinském průvodci pro Česko objevuje už 52 podniků, což je výrazný nárůst oproti minulým letům.

Od Allegra k dnešní špičce evropské gastronomie

Česká cesta k michelinským hvězdám nebyla krátká. Praha se stala prvním městem v postkomunistickém bloku, které získalo hvězdu už v roce 2008 díky restauraci Allegro v hotelu Four Seasons. Teprve o několik let později se dočkali i čeští šéfkuchaři. Dnes už je jasné, že česká gastronomie dospěla a dokáže konkurovat evropské špičce.

Silný signál pro budoucnost české gastronomie

Dvě hvězdy pro Papilio a další ocenění napříč republikou vysílají jasný signál. Česko přestává být gastronomickým outsiderem a stává se zemí, kam se vyplatí jet nejen za památkami, ale i za jídlem. Pro kuchaře, restauratéry i regiony jde o obrovskou motivaci a potvrzení, že poctivá práce má světový dosah.