Rychlá a krémová omáčka z mrkve je ideální bezmasé jídlo i pro náročné strávníky

Hledáte jednoduchý recept na omáčku, kterou zvládnete za půl hodiny, je zdravá, chutná a oblíbí si ji i děti? Tato krémová mrkvová omáčka bez smetany je přesně to, co potřebujete. Je levná, rychlá a velmi variabilní – snadno ji připravíte ve vegetariánské i veganské verzi.

Ingredience na 3 porce

Na omáčku:
400 g mrkve
1 menší cibule
1 lžíce másla (nebo olivového oleje pro veganskou verzi)
1 stroužek česneku
300 ml vývaru (zeleninového nebo drůbežího)
2 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce worcesterské omáčky
1/2 lžíce čerstvého rozmarýnu
1/2 lžičky soli
špetka pepře

Na těstoviny:
300 g těstovin (např. špaget)
4 lžíce parmazánu (nebo rostlinné alternativy)
5 g čerstvé majoránky

Postup

1. Připravte základ omáčky:
Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka nebo menší kusy. V hluboké pánvi nebo hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a mrkev a restujte přibližně 10 minut, dokud nezačne mrkev karamelizovat. Pokud chcete zvýraznit sladkost, přidejte ke konci restování lžičku cukru.

Nepřehlédněte

Lehký osvěžující salát z melounu a fety s mátou a limetkou

Bílý nugát s ořechy je jemná španělská delikatesa, kterou si snadno připravíte doma

Cibulový sirup jako přírodní zázrak na nachlazení pro děti i dospělé

2. Dochucení a dušení:
Přidejte nasekaný česnek, krátce orestujte a poté přidejte rajčatový protlak, vývar a rozmarýn. Přiklopte poklicí a duste na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne – přibližně 15–20 minut.

3. Mixování a dochucení:
Když je mrkev měkká, vše rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Přidejte worcesterskou omáčku, dochuťte pepřem a případně ještě solí. Omáčka by měla být krémová a jemná, ideální pro děti.

4. Těstoviny a servírování:
Těstoviny uvařte podle návodu, část vody z vaření si nechte stranou. Přibližně 70 ml této vody vmíchejte do omáčky pro lepší spojení chutí. Těstoviny smíchejte s omáčkou, rozdělte na talíře a posypte hoblinkami parmazánu a čerstvou majoránkou. Podávejte ihned, ideálně s čerstvě namletým pepřem.

Tipy a varianty

Omáčka je snadno přizpůsobitelná. Použijete-li olivový olej a zeleninový vývar, vytvoříte plně veganskou variantu. Místo parmazánu lze použít kešu sýr nebo lahůdkové droždí. Dětem můžete omáčku zjemnit trochou rostlinné smetany nebo nastrouhaným tvrdým sýrem. Je skvělá i jako základ do zapečených těstovin nebo lasagní.

Výživové hodnoty na 1 porci

Energie: 2 096,4 kJ
Bílkoviny: 16,57 g
Tuky: 7,98 g
Sacharidy: 88,82 g
Sůl: 1,69 g
Nasycené mastné kyseliny: 3,92 g
Vláknina: 8,03 g
Cukry: 14,22 g