Rýže je základem mnoha světových kuchyní a nepostradatelnou přílohou i u nás. Ať už připravujete kari, dušené maso nebo jen obyčejné kuře na paprice, správně uvařená rýže může celý pokrm pozvednout. Ale jak dosáhnout toho, aby nebyla slepená, rozvařená nebo naopak tvrdá? V tomto článku vám ukážeme osvědčené způsoby vaření rýže krok za krokem.

1. Výběr rýže je základ

Než se pustíte do vaření, je důležité vybrat správný druh rýže. Každý typ se chová jinak:

• Jasmínová rýže – voňavá, lehce lepivá, ideální k asijským jídlům.
• Basmati – dlouhozrnná a sypká, vhodná k indickým pokrmům.
• Parboiled (předvařená) – drží tvar, nelepí se, dobrá jako příloha.
• Natural (neloupaná) – zdravější varianta, ale vaří se déle a je tužší.
• Rýže kulatozrnná – lepivá, vhodná do rizota, nákypu nebo sushi.

2. Proplachování rýže: ano nebo ne?

Většinu rýže (hlavně dlouhozrnné) je vhodné před vařením důkladně propláchnout. Zbavíte se tak přebytečného škrobu, který způsobuje slepování. Proplachujte pod tekoucí vodou, dokud není voda téměř čirá. Kulatozrnnou nebo rýži na sushi ale naopak někdy neproplachujeme, pokud chceme, aby lepila.

3. Ideální poměr vody a rýže

Každý druh rýže vyžaduje jiný poměr vody:

Nepřehlédněte

Letní ovoce proměněné v dokonalou marmeládu

Letní salát, gril a kvalitní olej – jak poznat ten opravdu dobrý?

Indické hovězí Vindaloo, které rozpálí vaše chuťové buňky

• Basmati: 1 díl rýže / 1,5 dílu vody
• Jasmínová: 1 / 1,25
• Parboiled: 1 / 2
• Natural: 1 / 2,5 až 3

Důležité je nepřehánět to s vodou – rýže se pak rozvaří a ztratí texturu.

4. Vaření v hrnci: klasika, která funguje

Nejjednodušší způsob vaření rýže v hrnci na plotně:

1. Do hrnce nasypte rýži a zalijte odměřeným množstvím studené vody.
2. Přidejte trochu soli a případně lžíci oleje nebo másla.
3. Přiveďte k varu, poté ihned stáhněte na minimum a přiklopte pokličkou.
4. Vařte bez míchání cca 10–15 minut (podle typu rýže).
5. Po dovaření nechte ještě 5–10 minut dojít pod pokličkou.

5. Tipy pro dokonalou rýži

• Nikdy nemíchejte rýži během vaření – tím narušíte strukturu zrn a rýže se slepí.
• Nepodceňujte „dojití“ – nechte rýži chvíli odpočinout, vsákne zbylou vlhkost a nebude vodová.
• Použijte rýžovar – pokud rýži vaříte často, investice se vyplatí.
• Ochucení vody – k dochucení přidejte bobkový list, kousek skořice, nebo trochu vývaru.

6. Vaření rýže v troubě nebo mikrovlnce

Rýži můžete připravit i alternativně:

• Trouba: Nasypte rýži a vodu do zapékací mísy, zakryjte alobalem nebo víkem a pečte na 180 °C cca 25 minut.
• Mikrovlnka: Vhodné jen pro malé porce. Rýži s vodou dejte do plastové nádoby s víkem a vařte na plný výkon 10–12 minut.

Závěr

Uvařit dokonalou rýži není žádná věda, ale vyžaduje trochu trpělivosti a dodržení základních pravidel. Klíčem je správný poměr vody, výběr druhu rýže a nepřehánění to s mícháním. Ať už zvolíte klasickou metodu, troubu nebo rýžovar, s těmito tipy už nikdy neskončíte s kaší místo přílohy. Dobrou chuť!

Dušená rýže se zeleninou

Smažená rýže s kuřecím masem

Španělská rýže

Rýže na kari se zeleninou